Comer por 15 euros en azoteas con buenas vistas de la Gran V¨ªa

¡°No me canso de mirar las vistas¡±, dice Ra¨²l Gordillo, cocinero del restaurante El Jard¨ªn de Diana, ubicado en la d¨¦cima planta del hotel Hyatt Centric Gran V¨ªa (Gran V¨ªa, 31). Ra¨²l ha trabajado en cocinas madrile?as como las del Hotel Urban, el Cheese Bar, Viridiana o Marieta. Y desde que este hotel abri¨® sus puertas en 2018, en el edificio proyectado en 1925 por el arquitecto Jos¨¦ Miguel de la Quadra Salcedo, este cocinero lleva las riendas de la parte gastron¨®mica de todos sus espacios. En el restaurante Hielo y Carb¨®n de ...

¡°No me canso de mirar las vistas¡±, dice Ra¨²l Gordillo, cocinero del restaurante El Jard¨ªn de Diana, ubicado en la d¨¦cima planta del hotel Hyatt Centric Gran V¨ªa (Gran V¨ªa, 31). Ra¨²l ha trabajado en cocinas madrile?as como las del Hotel Urban, el Cheese Bar, Viridiana o Marieta. Y desde que este hotel abri¨® sus puertas en 2018, en el edificio proyectado en 1925 por el arquitecto Jos¨¦ Miguel de la Quadra Salcedo, este cocinero lleva las riendas de la parte gastron¨®mica de todos sus espacios. En el restaurante Hielo y Carb¨®n de la primera planta dise?¨® un men¨² ejecutivo de 18 euros que, seg¨²n explica, siempre ha funcionado muy bien gracias al p¨²blico de las oficinas aleda?as. Ahora ha dise?ado otro por 15 euros para degustar de lunes a viernes, de 12.30 a 15.30 horas, en su preciosa azotea junto a las c¨²pulas y esculturas de Diana Cazadora y los perros.

En este nuevo men¨², que por el momento estar¨¢ todo el verano, ofrece a elegir entre tres primeros, tres segundos y dos postres m¨¢s un refresco. ¡°Procuro cambiarlo cada dos o tres d¨ªas para que el p¨²blico no se canse. Con ¨¦l, pretendemos satisfacer las necesidades del cliente interno del hotel con una cocina sencilla y adem¨¢s atraer al p¨²blico madrile?o. Vimos que era el momento de bajar el precio para que quien est¨¦ paseando por la Gran V¨ªa y quiera tomarse un men¨² del d¨ªa saludable, a buen precio y en una terraza de un hotel cinco estrellas, nos descubra y pueda hacerlo¡±, dice.

Apto para cel¨ªacos

Lo consigue con una mezcla de platos tradicionales caseros como el gazpacho o las croquetas de cecina, pescados de temporada y d¨¢ndole una vuelta a cl¨¢sicos. ¡°Los clientes de fuera quieren probar platos de la gastronom¨ªa madrile?a, pero tambi¨¦n alguna elaboraci¨®n internacional. Por eso mantenemos ese equilibrio y, por ejemplo, en vez de presentar una carrillera con su salsa y su guarnici¨®n, la ponemos en tacos de ma¨ªz, que adem¨¢s pueden tomar los celiacos¡±, cuenta. ¡°Procuramos tener opciones en el men¨² para personas celiacas y veganas¡±, a?ade. En su terraza han destinado una zona techada para los almuerzos y algunas mesas cercanas para quienes deseen comer al sol. Para disfrutar de esta experiencia entre semana y sentirse de vacaciones en el coraz¨®n de la Gran V¨ªa lo mejor es reservar en el tel¨¦fono 656 682 470.

Pizza en el hotel de CR7. Desde hace pocas semanas, El Jard¨ªn de Diana tiene un nuevo vecino. Se trata del hotel tem¨¢tico de Cristiano Ronaldo, el Pestana CR7 Gran V¨ªa, situado en un edificio del a?o 1920 en el n¨²mero 29 de esta arteria madrile?a. En su noveno piso cuenta con dos terrazas que solo por disfrutar de su emplazamiento privilegiado merece la pena visitar. La primera es una pizzer¨ªa con vistas al edificio Telef¨®nica y al Ave F¨¦nix donde los platos italianos m¨¢s pedidos son la pizza Picante (15 euros) y la Parrilla (16 euros), aunque la pizza m¨¢s econ¨®mica es la tradicional Margherita (12 euros). Para elaborarlas han contado con el asesoramiento de Mauro Soggiu, uno de los fundadores de la pizzeri?a Roberta ?s de Brooklyn en Nueva York, que ha ense?ado la f¨®rmula de su masa al equipo dirigido por Borja Veguillas, chef ejecutivo del hotel Pestana CR7. Borja explica: ¡°Las hacemos con una fermentaci¨®n de 24 a 48 horas, con harina de trigo doble cero, aceite de oliva y miel para alimentar el fermento. Usamos productos espa?oles como el queso manchego con Denominaci¨®n de Origen e italianos con D.O.P como el queso gorgonzola, la mortadela de Bologna y otros que nos llegan de Italia dos veces por semana como las burratas frescas y bolas de mozzarella fior di latte¡±, explica.

¡°Por la estructura del edificio no nos han permitido tener un horno napolitano de le?a, pero contamos con dos hornos de piedra con gas que alcanzan 450 grados y dejan la pizza perfecta en tres minutos¡±, aclara. Separada por una sala con un futbol¨ªn donde se puede echar una partida, est¨¢ la terraza del Sport Bar del hotel. En este espacio, que tambi¨¦n cuenta con zona interior, emiten partidos de f¨²tbol cuando hay alguno relevante. Y cuando no lo hay se disfruta de la tranquilidad y sus vistas con una carta para picar algo como la media mozzarella de bu?fala rellena de pimiento y berenjena asada, alin?ada con tapenade y alioli gratinado (5 euros) o el steak tartar en crujiente de arroz (16 euros). La pizzer¨ªa solo abre de mi¨¦rcoles a domingo, de siete de la tarde a doce de la noche, y el Sport Bar para tomar algo todos los d¨ªas de la semana del mediod¨ªa a la medianoche. Para reservar en ambos hay que llamar al tel¨¦fono 917 710 240

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