La cocteler¨ªa Sips de Barcelona se convierte en el mejor bar del mundo, seg¨²n The World¡¯s 50 Best Bars

El mejor bar del mundo vuelve a estar en Barcelona. Se llama Sips y abri¨® hace poco m¨¢s de dos a?os en el Eixample (Muntaner, 108). Las colas a sus puertas son habituales, y este nuevo t¨ªtulo augura que aumentar¨¢n. Desde el inicio, Simone Caporale y Marc ?lvarez ten¨ªan claro que la hospitalidad, la experiencia y la rigurosidad deb¨ªan ser la esencia del local y ese esfuerzo ha resultado triunfador en The World¡¯s 50 Best Bar. Por su parte, Paradiso, que en 2022 alcanz¨® el primer puesto de esta lista, se sit¨²a en cuarto lugar, posicionando Barcelona como una capital para disfrutar de los combinados.

El ¨¦xito no surge de la nada. Los dos propietarios de Sips tienen una reconocida trayectoria mezclando licores. Caporale fue parte del d¨²o creativo que llev¨® al Artesian de Londres a convertirse cuatro veces en el ganador de The World¡¯s Best Bar, y ?lvarez pas¨® casi una d¨¦cada en el revolucionario grupo de restaurantes elBarri, junto a Albert Adri¨¤.

Debe ser la primera vez que el mejor bar del mundo no tiene una barra central. Y no es ninguna casualidad. Detr¨¢s est¨¢ el empe?o de romper la barrera f¨ªsica y mental entre el barman y el cliente para crear una experiencia mucho m¨¢s distendida.

Las depuradas t¨¦cnicas y los productos de m¨¢xima calidad son la otra caracter¨ªstica de Sips, que hasta tiene una zona llamada Esencia donde se puede hacer un men¨² degustaci¨®n de c¨®cteles. Dos palabras asociadas a los restaurantes estrellados que ahora tambi¨¦n han llegado a la cocteler¨ªa.

William Drew, director de contenido de 50 Best, valora que ¡°el bar traduce a la perfecci¨®n la innovaci¨®n contempor¨¢nea y la precisi¨®n t¨¦cnica en un divertido programa de c¨®cteles, acompa?ado de la m¨¢s c¨¢lida hospitalidad, lo que lo convierte en un digno ganador del t¨ªtulo The World¡¯s Best Bar 2023¡å.

Los due?os prefieren llamar a su local drinkery house, una casa de bebidas (en ingl¨¦s), donde se preparan bebidas sorprendentes (alrededor de 14 euros) que llegan a la mesa con recipientes extraordinarios. Aunque parezca mentira, muchos de los c¨®cteles de este lugar son una mezcla de pocos ingredientes. La simplicidad tambi¨¦n es un valor.

Krypta es, seguramente, la bebida m¨¢s envolvente. Se trata de un c¨®ctel de kiwi clarificado, hierbas arom¨¢ticas, ginebra Sipsmith y brandy Fundador Sherry Cask de Solera. Llega con una carcasa de cristal con c¨¢mara olfativa, un recipiente que permite beber y oler el c¨®ctel pr¨¢cticamente al mismo nivel, generando una experiencia totalmente absorbente.

Otra de sus propuestas m¨¢s singulares es Primoridal, a base de whisky McCallan 12, un vino de Oporto llamado Ruby Port y pera asi¨¢tica tambi¨¦n clarificada. Este espirituoso llega en un recipiente de fibra, con forma de dos manos bien juntas, emulando ese primitivo gesto que todo el mundo ha hecho alguna vez con sus propias manos para beber, junt¨¢ndolas para crear un cuenco.

Despu¨¦s de Sips, en segundo puesto se encuentra Double Chicken Please, de Nueva York, en tercero Handshake Speakeasy, de Ciudad de M¨¦xico, y en quinto Connaught Bar, en Londres. Adem¨¢s del tambi¨¦n londinense Tay¨¥r + Elementary, que se sit¨²a en octavo puesto, Reino Unido es el m¨¢s laureado del ranking con cinco bares, dos de ellos en el top 10.

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