Las napolitanas de chocolate de los noventa no son como ahora. Mi est¨®mago tampoco
Antes pod¨ªa comerme dos bolsas llenas de chuches viendo una peli de miedo. Hoy me basta con mirar las chuches de lejos para sentirme enferma
Italia quiere acabar con las rese?as falsas sobre restaurantes y hoteles
22:22 Cultura Dulce, la nueva pasteler¨ªa de Barcelona con el ¨²nico men¨² degustaci¨®n de postres de la ciudad
Eneko Axpe, el f¨ªsico vasco que dise?a men¨²s para astronautas: ¡°Mi madre cocina con ChatGPT¡±
Los 10 mandamientos para la defensa del ¡®pintxo¡¯ de San Sebasti¨¢n
Gonzalo Loza|
Los responsables de las mejores cocinas de Espa?a nos recomiendan sus rincones gastron¨®micos favoritos en sus territorios
?D¨®nde comer un buen guiso, catar vinos sorprendentes o comprar un helado artesano? Estos son nuestros lugares preferidos
C¨®mo congelar huevos y otros trucos cient¨ªficos para cocinarlos
Los huevos parecen un alimento sencillo, pero encierran muchos secretos. La bioqu¨ªmica y cocinera Mariana Koppmann explica c¨®mo la ciencia puede ayudarnos a cocinarlos, congelarlos o saber si son frescos
Ni es m¨¢s sano ni adelgaza: los mitos del comer sin gluten
Laura Caorsi|
El gluten no es un veneno, pero tampoco un elemento sin importancia. Analizamos las leyendas y verdades de la prote¨ªna con la dietista Dany Faccio, autora de ¡®Singlutenismo¡¯
?Cu¨¢l es el mejor pesto envasado del supermercado?
El pesto a la genovesa es una de las salsas para pasta envasadas m¨¢s populares en Espa?a. La gastr¨®noma italiana Anna Mayer prueba a ciegas nueve marcas y elige las m¨¢s decentes
Destacamos
La tortilla que naci¨® por un capricho de Rafael Moneo y se ha convertido en la m¨¢s copiada de Espa?a
Se trata de una receta del restaurante Sacha, conocida tambi¨¦n como tortilla vaga, ya que solo est¨¢ cuajada, por un lado, y cubierta de ingredientes, como patatas, morcilla, puerro y piparras, por el otro
Ni salada ni al natural: as¨ª es la ic¨®nica mantequilla dulce de Soria
Nacida de una t¨¦cnica para conservarla durante m¨¢s tiempo, su elaboraci¨®n parte de una mantequilla natural que se bate y mezcla con alm¨ªbar, resultando en una textura muy cremosa y en un sabor l¨¢ctico y azucarado
D¨®nde come el publicista Toni Segarra
Confiesa que fue en elBulli donde comenz¨® a interesarse por la intelectualidad de la cocina, gran comedor, comparte sus direcciones m¨¢s cotidianas, aquellas en las que es feliz
La gastronom¨ªa espa?ola, entre el esplendor econ¨®mico y el drama de la falta de personal
El sector aporta a la econom¨ªa nacional un 27% y genera m¨¢s de siete millones de empleos directos e indirectos, pero tiene por delante el reto de generar una marca empleadora de calidad y atraer talento cualificado
Ideas para hacer caldos, sopas, pucheros y consom¨¦s depurativos
Sara Cucala|
Libros para quienes quieren descubrir el origen de las recetas de cuchara o quienes buscan nuevas ideas para una alimentaci¨®n saludable y nutritiva
ATM, la m¨¢quina dispensadora de tartas y galletas artesanas elaboradas en un caser¨ªo de Bilbao
Gonzalo Loza|
Una pareja bilba¨ªna inaugura una m¨¢quina de ¡®vending¡¯ en su ciudad donde dan salida a los productos que hacen en su obrador casero
???El mejor regalo para celebrar estos d¨ªas con un brindis??
D. D.
Bravas y otros tesoros culinarios de Madrid con m¨¢s de 50 a?os
D¨®nde comen los cocineros en Espa?a: las recomendaciones de sus restaurantes preferidos
Valletako, el peque?o puesto de un mercado de Vallecas donde se come el mejor taco de Espa?a
La Fava, el restaurante que escapa del bullicio de Benidorm con una cocina que arriesga a partir de platos tradicionales
Los champanes preferidos de los bodegueros
Los espumosos franceses se han hecho un hueco importante en las bodegas de los elaboradores de vinos espa?oles
Tokaj, la regi¨®n h¨²ngara cuyos vinos conquistaron a reyes
Seis cervezas artesanas para aliviar los calores del verano
Cinco vinos hist¨®ricos desconocidos de Rueda (y no son los j¨®venes verdejos)
El accesorio perfecto para hacer unas deliciosas verduras a la parrilla
N. M.|
Cinco formas de congelar para evitar el desperdicio de alimentos
N. M.|
El recipiente para freidora de aire top ventas: de silicona y plegable
N. M.|
?Sab¨ªas que cada alimento tiene su sitio espec¨ªfico en el frigor¨ªfico? Es probable que est¨¦s cometiendo algunos errores
N. M.|
Los mejores caf¨¦s del mundo est¨¢n en Jap¨®n y Corea
Asia compite para hacerse con los caf¨¦s de m¨¢s alta calidad, que batieron r¨¦cords hist¨®ricos de precio en 2024, superando los 9.000 euros el kilo
La modernidad de los platos tradicionales mallorquines
In¨¦s Butr¨®n|
Existen guardianes de las recetas de anta?o, defensores de la cultura gastron¨®mica y de la memoria gustativa de la isla, que conviven con modas m¨¢s actuales, y que son apreciadas por los turistas
El manga gastron¨®mico que habla de deipnofobia, lesbianismo, amor y tradiciones japonesas
Sara Cucala|
¡®Cocinando Juntas, comiendo juntas¡¯ narra la historia entre dos vecinas y su pasi¨®n por la cocina, pero adem¨¢s sirve para narrar el amor, darle un tir¨®n de orejas al machismo y ense?ar a cocinar bocados japoneses del recetario tradicional
Utiel vuelve a batir su propio r¨¦cord con un rosc¨®n de Reyes gigante de 56 metros
El dulce navide?o se repartir¨¢ entre m¨¢s de 3.000 vecinos de la localidad valenciana: ¡°Es un rosc¨®n solidario por la tragedia de la dana¡±
?Por qu¨¦ se han puesto de moda los vinos naturales?
Estas bebidas artesanas elaboradas por peque?os productores est¨¢n m¨¢s en boga que nunca. Conversamos con productores, distribuidores, sumilleres y propietarios de bares de vinos para saber por qu¨¦ motivo, ahora, parece ser su gran momento
Buscador | D¨®nde comprar (algunos de) los mejores roscones de reyes artesanos de toda Espa?a, precios y c¨®mo son
El PA?S Gastro|
EL PA?S selecciona m¨¢s de un centenar de obradores repartidos por todo el territorio que preparan los bollos m¨¢s madrugadores del a?o
Los huevos fritos con patatas son el verdadero lujo
La falta de juicio a la hora de discernir caprichos accesorios de lujo aut¨¦ntico es la causa de todos los males de la humanidad
Gemma Vela, sumiller del Ritz de Madrid: ¡°En Espa?a tenemos los grandes vinos del mundo, pero la gente no lo sabe¡±
La experta en vinos celebra en 2025 tres d¨¦cadas al frente de la bodega del elegante hotel, que esconde m¨¢s de mil referencias
Los expertos lo afirman: el panetone no es competencia para los roscones en Espa?a
A pesar del aumento en el consumo de este bollo navide?o con acento italiano, desde la Asociaci¨®n Espa?ola de Panader¨ªa aseguran que ambos dulces no son rivales directos
Viaje al para¨ªso del arroz fermentado cuyo origen enfrenta a China y Jap¨®n
¡®Sake¡¯ propone al lector un paseo visual por las bodegas m¨¢s antiguas de Jap¨®n, explorando por el camino su combinaci¨®n de tradici¨®n, modernidad y liturgia
David de Jorge: ¡°En Nochevieja ceno en calzoncillos¡±
El chef vasco, conocido como Robin Food, es socio de Mart¨ªn Berasategui con quien se carteaba de joven (tambi¨¦n lo hac¨ªa con Miguel Delibes). Termina el a?o con un nuevo recetario: ¡®Cocina y vencer¨¢s¡¯
Los mejores roscones de reyes del s¨²per seg¨²n la OCU: el ganador, a 20,58 euros el kilo
Agencias|Madrid|
El Corte Ingl¨¦s, Lidl y Dia ocupan los primeros puestos del tradicional ranking de la Organizaci¨®n de Consumidores
D¨®nde come el pirag¨¹ista Sa¨²l Craviotto
El ganador de la segunda edici¨®n de ¡®MasterChef Celebrity¡¯ elige un restaurante frente al mar con ¡°buen marisco¡± a la hora del aperitivo y propone una escapada a una bodega en Laguardia para comer
Morreig, la panader¨ªa-helader¨ªa de Barcelona que rompe las leyes de las texturas y temperaturas
Ubicada en el barrio barcelon¨¦s de Gr¨¤cia, est¨¢ especializada en masas fermentadas y hace creaciones como el s¨¢ndwich helado
Iago Pazos, el cocinero que se propuso cambiar la vida de un barrio de Santiago de Compostela
15 an?os despue?s de inaugurar Abastos 2.0 ha montado a su alrededor una cafeteri?a, una tienda de vinos, una galeri?a, una f¨¢brica de bebidas fermentadas y la cantina de la fundaci¨®n de David Chipperfield
Los libros de gastronom¨ªa que marcar¨¢n tendencia en 2025
Sara Cucala|
La cocina de aprovechamiento, la tradici¨®n, los ensayos culinarios, los libros ilustrados y los viajes gastron¨®micos ser¨¢n los grandes temas de lo que est¨¢ por llegar a las librer¨ªas
Qu¨¦ se come en el Transcant¨¢brico, el tren m¨¢s lujoso de Espa?a cuya suite alcanza los 18.500 euros
Pedro Reguera|
Une San Sebasti¨¢n con Santiago de Compostela en un trayecto de 8 d¨ªas y ofrece una amplia muestra de la gastronom¨ªa local de calidad
De lo que no hablamos en 2024 cuando hablamos de gastronom¨ªa
El tema del precio de los alquileres nos ha estallado en las narices, pero no hemos hablado de c¨®mo es hacer la cena en una cocina de cinco metros cuadrados en un piso compartido con tres personas
¡®Zampone¡¯, el contundente embutido del siglo XVI que ¡°alegra un alma triste¡± en Navidad
Este plato de carne de cerdo, que se consume tradicionalmente en Italia en estas fechas, era alabado por el compositor Rossini y el escritor Zola
Los dulces de los conventos se actualizan sin perder la tradici¨®n: artesanos y de alta calidad
En los ¨²ltimos a?os, las ¨®rdenes mon¨¢sticas han modernizado sus cat¨¢logos con nuevas elaboraciones como panetones o inventos nacidos de escuelas de alta cocina
El est¨®mago es capaz de obligarnos a buscar los sabores y olores de ¨¦pocas m¨¢s felices
En una conexi¨®n directa con el cerebro, el est¨®mago y digiere comida y emociones
Cu¨¢les son las diferencias entre polvor¨®n y mantecado
La etimolog¨ªa ya no resuelve la famosa duda navide?a, pero expertos elaboradores de ambos dulces explican las singularidades de cada uno
Las redes sociales y la Generaci¨®n Z disparan la demanda de la m¨ªtica cerveza Guinness
La empresa Diageo, obligada a racionar el suministro a los ¡®pubs¡¯ del Reino Unido, prev¨¦ vender 300 millones de cervezas en Navidad despu¨¦s de que la Generaci¨®n Z se apropie de una cerveza consumida hasta ahora por gente mayor o jugadores de rugby
La bandeja del turr¨®n: ?s¨ªmbolo inmortal de la Navidad o tradici¨®n autoimpuesta?
?Es esta costumbre el emblema por excelencia de la sobremesa navide?a espa?ola o una tradici¨®n que causa no pocos cismas familiares?
D¨®nde come el actor Ricardo G¨®mez
Al int¨¦rprete, residente en Madrid, le gusta tomar el aperitivo con la sarda de Bodegas Alfaro y disfruta con el men¨² micol¨®gico de El Brote
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