El mejor bar del mundo se llama Paradiso y est¨¢ en Barcelona
La cocteler¨ªa encabeza la lista The World¡¯s 50 Best Bars en una ceremonia que ha tenido lugar por primera vez en la capital catalana, que se consagra con 3 locales entre los 10 m¨¢s destacados del planeta
Por primera vez en sus 14 a?os de historia, la gala de The World¡¯s 50 Best Bars sali¨® de Londres. Y por primera vez, un bar fuera de la capital brit¨¢nica y de Nueva York, capitales hist¨®ricas de la cocteler¨ªa, se ha hecho con el primer puesto. Este evento, que ha ido ganando relevancia en los ¨²ltimos a?os, aterriz¨® la noche del martes en Barcelona, donde, seg¨²n esta entidad con m¨¢s de 650 miembros con derecho a voto, se encuentra este 2022 el mejor bar del mundo. Es un local situado en la parte trasera de un llamado bar de pastrami, al que se accede por algo parecido a una nevera. Se llama Paradiso y es una cocteler¨ªa inaugurada hace siete a?os en el barrio del Born. Toma el relevo en lo m¨¢s alto de esta prestigiosa lista al londinense bar The Connaught, una fantas¨ªa de clasicismo del siglo XX en pleno coraz¨®n de Mayfair, uno de los barrios m¨¢s pudientes y con m¨¢s historia de Londres. Barcelona ha colocado otros 2 locales entre los 10 mejores del planeta: Sips, en el tercer lugar (escalando 34 puestos en la clasificaci¨®n), y Two Schmucks, en el s¨¦ptimo. Madrid aporta la otra entrada espa?ola en la lista, colocando Salmon Guru como el 15? mejor bar del mundo.
Sobre las nueve de la noche, en la c¨²pula de la antigua plaza de toros de las Arenas se empezaba la cuenta atr¨¢s desde el local colocado en el puesto 50, el Bulgari Bar de Dub¨¢i. Los d¨ªas previos al evento, se desvelaron los bares que han ocupado los puestos del 51 hasta el 100. Cinco nuevas ciudades y la entrada con fuerza de ?frica auguraban una aproximaci¨®n m¨¢s global y menos anglosajona a la clasificaci¨®n de este a?o.
Esto se confirm¨® m¨¢s tarde no solo con la consagraci¨®n de la ciudad de Barcelona, sino con la pujanza de enclaves como Ciudad de M¨¦xico. Licorer¨ªa Limantour, en el cuarto puesto, se convert¨ªa en el mejor bar de Am¨¦rica del Norte. La argentina Buenos Aires colocaba tres locales, entre ellos el ya m¨ªtico Florer¨ªa Atl¨¢ntico, y Lima (Per¨²) y Cartagena (Colombia), uno cada ciudad. Fue con las apariciones en la gala de los responsables al frente de estos establecimientos latinoamericanos cuando m¨¢s estruendo se not¨® en el enorme espacio en el que tuvo lugar el acto. El mundo del bar, tan tradicionalmente anglosaj¨®n, ya es global.
La lista de 2022 incluye locales de 26 ciudades con 14 nuevas entradas (en ciudades como Florencia, N¨¢poles o Lisboa) repartidas entre Atenas, Bangkok, Buenos Aires, Chicago, Dub¨¢i, Hong Kong, Londres y Nueva York.
¡°?ramos 3, y ahora somos 40. Pero la pasi¨®n es la misma¡±, as¨ª resum¨ªa Margarita Sader, propietaria de Paradiso junto a su marido, Giacomo Giannotti, el trayecto vivido por este local barcelon¨¦s. ¡°El secreto es pasi¨®n y paciencia¡±, remataba durante la rueda de prensa posterior al acto. ¡°Paradiso ofrece una visi¨®n verdaderamente magistral del bar clandestino, combinando t¨¦cnica, precisi¨®n y creatividad con un inquebrantable sentido de la diversi¨®n. En marcado contraste con el discreto exterior, la majestuosa barra frontal da la bienvenida a los clientes a un espacio sorprendentemente l¨²dico, con dram¨¢ticas l¨¢mparas de cristal y un techo de madera curvada inspirado en Gaud¨ª. En el bar, una mir¨ªada de c¨®cteles meticulosamente elaborados y servidos en vasos extravagantes son los protagonistas¡±, destaca sobre el local el jurado. En la edici¨®n de 2017 ya fue nombrado como el bar a tener en cuenta, tan solo un a?o despu¨¦s de su apertura.
A pesar de que los rumores ya apuntaban a que por primera vez pod¨ªa ganar un bar no ubicado en Londres o Nueva York, el hecho pill¨® a contrapi¨¦ a la prensa anglosajona, que se explay¨® mucho m¨¢s con los responsables de Jigger & Pony, ubicado en Singapur, el pa¨ªs asi¨¢tico que una vez m¨¢s lideraba ese continente en la lista The World¡¯s 50 Best Bars. ¡°La gente sigue pidiendo los licores de siempre, el whisky y la ginebra, sobre todo¡±, respond¨ªan a la inocua pregunta, para a rengl¨®n seguido perder una enorme posibilidad de fomentar el turismo de bar. ?Alguien podr¨ªa visitar la isla por su escena mixol¨®gica, del mismo modo que en otros lugares del mundo se viaja atra¨ªdo principalmente por su gastronom¨ªa? ¡°Bueno, en Singapur hace buen tiempo todo el a?o¡±, contestaban.
Adem¨¢s de desvelar la lista de los 50 mejores bares, la velada ha servido para premiar a Agostino Perrone, veterano director de mixolog¨ªa de The Connaught, en Londres, y tambi¨¦n para otorgarle al bar Little Red Door de Par¨ªs un premio a la sostenibilidad. La filosof¨ªa del director del local, Alex Francis, aboga por el consumo de proximidad y por trabajar directamente con productores locales. Si en el aspecto tur¨ªstico, el bar a¨²n est¨¢ muy lejos del restaurante, en el campo de la sostenibilidad, parece que ambos negociados s¨ª van a la par.
Los mejores bares del mundo, del 1 al 50
- Paradiso, Barcelona (Espa?a)
- Tay¨¥r + Elementary, Londres (Reino Unido)
- Sips, Barcelona (Espa?a)
- Licorer¨ªa Limantour, Ciudad de M¨¦xico (M¨¦xico) ¡ªpremio R¨¦my Martin Legend of the List, un galard¨®n que se otorga al bar que ha tenido un rendimiento m¨¢s constante en la lista desde su creaci¨®n y que solo puede ganarse una vez¡ª
- Little Red Door, Par¨ªs (Francia)
- Double Chicken Please, Nueva York (EE UU) ¡ªpremio Disaronno Highest New Entry, entrando por primera vez en la lista, y en los primeros puestos¡ª
- Two Schmucks, Barcelona (Espa?a)
- Connaught Bar, Londres (Reino Unido)
- Katana Kitten, Nueva York (EE UU)
- Alqu¨ªmico, Cartagena (Colombia)
- Handshake Speakeasy, Ciudad de M¨¦xico (M¨¦xico)
- Jigger & Pony, Singapur
- Hanky Panky, Ciudad de M¨¦xico (M¨¦xico)
- BKK Social Club, Bangkok (Tailandia)
- Salmon Guru, Madrid (Espa?a)
- Drink Kong, Roma (Italia)
- COA, Hong Kong
- Florer¨ªa Atl¨¢ntico, Buenos Aires (Argentina)
- The Clumsies, Atenas (Grecia)
- Baba au Rum, Atenas (Grecia)
- Caf¨¦ La Trova, Miami (EE UU)
- Attaboy, Nueva York (EE UU)
- Satan¡¯s Whiskers, Londres (Reino Unido)
- Tropic City, Bangkok (Tailandia)
- Kumiko, Chicago (EE UU)
- Sidecar, Nueva Delhi (India)
- Tres Monos, Buenos Aires (Argentina)
- Argo, Hong Kong
- Maybe Sammy, S¨ªdney (Australia)
- Swift, Londres (Reino Unido)
- Line, Atenas (Grecia)
- Baltra Bar, Ciudad de M¨¦xico (M¨¦xico)
- Manhattan, Singapur
- Overstory, Nueva York (EE UU)
- 1930, Mil¨¢n (Italia)
- Dante, Nueva York (EE UU)
- A Bar with Shapes for a Name, Londres (Reino Unido)
- Zuma, Dub¨¢i (EAU)
- Locale Firenze, Florencia (Italia)
- Red Frog, Lisboa (Portugal)
- Cantina OK!, S¨ªdney (Australia)
- CoChinChina, Buenos Aires (Argentina)
- Himkok, Oslo (Noruega)
- Carnaval, Lima (Per¨²)
- Galaxy Bar, Dub¨¢i (EAU)
- L¡¯Antiquario, N¨¢poles (Italia)
- Employees Only, Nueva York (EE UU)
- Bar Benfiddich, Tokio (Jap¨®n)
- Lucy¡¯s Flower Shop, Estocolmo (Suecia)
- Bulgari Bar, Dub¨¢i (EAU)
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