Mapa | Todos los restaurantes con estrella Michelin 2024 en Espa?a
El nuevo mapa incluye 271 establecimientos entre los que 31 estrenan distinci¨®n
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El mapa culinario de Espa?a tiene 31 nuevas paradas. La gu¨ªa Michelin ha distinguido con una estrella a una treintena de establecimientos, y ha ascendido a tres que ya se encontraban entre sus restaurantes estrellados. Es el caso de Disfrutar (Barcelona) y Noor (C¨®rdoba) que pasan de dos a tres estrellas y Venta Moncalvillo, en Daroca de La Rioja, que pasa de una a dos. En el mapa que encabeza esta pieza puede buscar el listado de restaurantes con estas distinciones para 2024.
Entre los grandes perdedores de la noche figura Angle, del televisivo Jordi Cruz, que pierde una estrella y se queda con una distinci¨®n. Salen del mapa Gofio, El Lago o L¨²a.
La siguiente tabla muestra el listado de nuevas incorporaciones al grupo de restaurantes distinguidos por la Michelin, as¨ª como los que ya formaban parte de la selecci¨®n. Todos los establecimientos que han ganado una estrella ya se encontraban entre los cientos de locales recomendados (pero no distinguidos) por la gu¨ªa.
La cocina tradicional no tiene cabida en el Olimpo
Las cartas de las reci¨¦n renovadas estrellas pintan un mapa muy similar al del a?o pasado, donde dominan las propuestas m¨¢s asociadas a la innovaci¨®n, seg¨²n los datos extra¨ªdos de la gu¨ªa. Un 75% de los restaurantes triestrellados llevan la etiqueta cocina creativa, que tambi¨¦n domina los dem¨¢s locales con estrellas, junto con las cocinas modernas y actuales.
Distribuci¨®n de las cinco cocinas m¨¢s
frecuentes entre los restaurantes distinguidos
Creativa
Moderna
Actual
Tradicional
Regional
Otros
Un 75% de los restaurantes con 3 estrellas ofrecen cocina creativa
Bib
Gourmand
Entre las opciones m¨¢s econ¨®micas domina la cocina tradicional
Distribuci¨®n de las cinco cocinas m¨¢s
frecuentes entre los restaurantes distinguidos
Creativa
Moderna
Actual
Tradicional
Regional
Otros
Un 75% de los restaurantes con 3 estrellas ofrecen cocina creativa
Bib
Gourmand
Entre las opciones m¨¢s econ¨®micas domina la cocina tradicional
Distribuci¨®n de las cinco cocinas m¨¢s frecuentes entre los restaurantes distinguidos
Creativa
Moderna
Actual
Tradicional
Regional
Otros
Un 75% de los restaurantes con 3 estrellas ofrecen cocina creativa
Bib Gourmand
Entre las opciones m¨¢s econ¨®micas domina la cocina tradicional
Los restaurantes que ofrecen un recetario tradicional son minor¨ªa entre los estrellados (de hecho, ninguna de las nuevas estrellas llevan esta etiqueta), pero s¨ª resisten ¨Cde hecho son los m¨¢s numerosos¨C entre los restaurantes distinguidos dentro de la categor¨ªa Bib Gourmand, que incluye ¨²nicamente establecimientos con cocinas de calidad a precios contenidos.
M¨¢s estrellas, m¨¢s precio
Comer en un restaurante estrellado es imposible por menos de 35 euros, pero entre los establecimientos con menos distinciones asoman algunas opciones algo m¨¢s asequibles. De acuerdo con los datos de la gu¨ªa, ocho restaurantes con una estrella se mueven entre los 35 y los 60€. En el otro extremo, todos los triestrellados superan los 100 euros.
Rangos de precios de los restaurantes distinguidos
60-100 €
1
M¨¢s de
100 €
M¨¢s de
100 €
31
15
M¨¢s de 100 €
103
60-100 €
113
35-60 €
8
Solo 8 restaurantes con alguna estrella
est¨¢n por debajo de 60€
Rangos de precios de los restaurantes distinguidos
60-100 €
1
M¨¢s de
100 €
M¨¢s de
100 €
15
31
M¨¢s de 100 €
103
60-100 €
113
35-60 €
8
Solo 8 restaurantes con alguna estrella
est¨¢n por debajo de 60€
Rangos de precios de los restaurantes distinguidos
M¨¢s de 100 €
M¨¢s de
100 €
60-100 €
113
103
15
M¨¢s de
100 €
31
60-100 €
1
8
35-60 €
Solo 8 restaurantes con alguna estrella est¨¢n por debajo de 60€
Cocinas para todos los bolsillos
Al apartado de restaurantes Bib Gourmand, que tambi¨¦n se pueden consultar en la segunda pesta?a del mapa que encabeza esta pieza y se distinguen por sus precios m¨¢s asequibles, se incorporan 23 establecimientos que se pueden consultar en la siguiente tabla.
De los 229 establecimientos que componen esta lista, 55 permiten comer por menos de 35 euros. Los otros 178 se mueve en el rango de entre 35 y 65 euros.
Las estrellas m¨¢s sostenibles
Las estrellas verdes, los reconocimientos de la gu¨ªa Michelin a los restaurantes cuyas cocinas muestran ¡°especial compromiso por la sostenibilidad¡± han llegado este a?o a doce nuevos establecimientos. El mapa de estrellas verdes, que crece cada a?o, incluye ya 49 referencias.
