D¨®nde comer en Zaragoza, seg¨²n el cocinero Cristian Palacio (Gente Rara)
Recomienda empezar el d¨ªa con un caf¨¦ de especialidad, tomar un aperitivo en un bar de toda la vida, tomar una copa en una de las mejores cocteler¨ªas de Espa?a y comprar adoquines
Su restaurante, Gente Rara, con una estrella Michelin en el barrio Jes¨²s, una zona apartada del centro de Zaragoza y los circuitos tur¨ªsticos, tiene una lista de espera de meses. Cristian Palacio (Huesca, 39 a?os) dirige el local junto a su pareja, Sof¨ªa Sanz, donde antes hab¨ªa un antiguo garaje mec¨¢nico y ofrecen dos men¨²s degustaci¨®n: Chalado, por 75 euros, y Lun¨¢tico, por 100 euros.
D¨®nde desayunar
1. Veintiuno Coffee. Tienen un caf¨¦ y unos huevos benedict, que son espectaculares, adem¨¢s de toda la oferta dulce. Direcciones: Jos¨¦ Luis Albareda, 21, Zaragoza. Tel¨¦fono: 976 50 10 76. P.? de Fernando el Cat¨®lico, 21, Zaragoza. Tel¨¦fono: 976 05 19 03
Un sitio para tomar el aperitivo
2. Recomiendo ir al Bar Taberna Fausto, un cl¨¢sico del barrio de Jes¨²s, donde tomar unas anchoas, unas croquetas, o un verm¨² cl¨¢sico con sif¨®n. Lleva abierto desde 1956 y refleja muy bien la esencia de la zona. Direcci¨®n: Jes¨²s, 26, Zaragoza. Tel¨¦fono: 601 46 87 88.
D¨®nde comer
3. Hay varias opciones, pero si desea comer cocina vanguardista, del estilo Michelin, entonces hay que ir a Cancook. Su cocinero Rams¨¦s Gonz¨¢lez ofrece tres men¨²s degustaci¨®n, en los que interpreta la geograf¨ªa aragonesa. Direcci¨®n: Le¨®n XIII, 2 - 4, Zaragoza. Tel¨¦fono: 976 23 95 16
4. Pero si lo que se quiere es un sitio m¨¢s tradicional, me gusta Birolla 4, especializado en carnes. Direcci¨®n: Blas¨®n Aragon¨¦s, 4, Zaragoza. Tel¨¦fono: 976 97 90 93.
D¨®nde tomar una copa
5. En Moonlight Experimental Bar, una de las mejores cocteler¨ªas de Espa?a y la mejor de Arag¨®n. Lo dirige Borja Insa, uno de los mejores barman nacionales. Direcci¨®n: Santiago, 30, Zaragoza. Tel¨¦fono: 976 96 12 09.
D¨®nde cenar
6. Un sitio informal y diferente es Distrito M¨¦xico, con una cocina mexicana de las de verdad, con tacos de cochinita, con carne de cerdo macerada por 12 horas en achiote, zumo de naranja, y cocinada a fuego lento, antojitos y c¨®cteles.
Un producto que comprar en el mercado
7. Cualquiera de los que haya en el Mercado Central de Zaragoza, que adem¨¢s es monumento hist¨®rico nacional desde 1978 y Bien de Inter¨¦s Cultural desde 1982. Merece la pena visitarlo.
Un ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico
8. De Zaragoza hay que llevarse el t¨ªpico caramelo adoqu¨ªn enorme con la virgen del Pilar en el envoltorio. O tambi¨¦n el pastel ruso, que es el dulce que representa a Arag¨®n.