Los expertos lo afirman: el panetone no es competencia para los roscones en Espa?a

Parece que en Espa?a ya se puede hablar de una fiebre panetonera que no cesa. Con cada vez m¨¢s maestros panaderos y pasteleros lanz¨¢ndose a producir su panetone artesanal, hay quien podr¨ªa pensar que el incremento de su consumo va en detrimento de el del tradicional rosc¨®n de Reyes.

No obstante, y para tranquilidad de los m¨¢s fieles a este t¨®tem de la reposter¨ªa navide?a, estamos lejos de que el panetone gane al rosc¨®n en Espa?a. En este sentido se pronuncia Felipe Rom¨¢n, presidente de Asemac, la Asociaci¨®n Espa?ola de la Industria de Panader¨ªa, Boller¨ªa y Pasteler¨ªa. Seg¨²n este experto, el importante crecimiento en el consumo de panetones ¡°no est¨¢ lastrando el consumo de roscones¡±. Y a?ade que, aunque pueda parecer lo contrario, ¡°no son productos que supongan una competencia directa entre s¨ª¡±.

Desde la asociaci¨®n s¨ª se?alan, en cambio, que el rosc¨®n de Reyes se est¨¢ desestacionalizando: ¡°Su consumo se adelanta ya al mes de noviembre en el comercio y en la hosteler¨ªa. Adem¨¢s, va m¨¢s all¨¢ del mismo d¨ªa de Reyes, lleg¨¢ndose a consumir a lo largo del mes de enero¡±, apunta Rom¨¢n.

A escasos d¨ªas de que los m¨¢s puristas le den el primer bocado a este bollo con sorpresa, desde Asemac adelantan otros detalles sobre las preferencias m¨¢s extendidas en lo que a roscones se refiere. Los rellenos de nata, crema y trufa siguen siendo las principales preferencias de los consumidores y este a?o llaman la atenci¨®n referencias como el relleno sabor mazap¨¢n.

En las actuales fiestas navide?as, en las que se estima que se consumir¨¢n m¨¢s de 30 millones de roscones, un aumento de entre un mill¨®n y un mill¨®n cuatrocientas mil unidades respecto al a?o pasado, las preferencias en cuanto al tama?o siguen siendo las unidades medianas (entre 400 y 500 gramos) y grandes (entre 750 y 1.000 gramos).