D¨®nde comer en La Rioja, seg¨²n el cocinero Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo)
Sugiere comenzar el d¨ªa con buen caf¨¦ y boller¨ªa artesana, disfrutar de unos vinos en el Barrio de la Estaci¨®n, tomar un asado cl¨¢sico en Haro, probar una de las mejores tortillas de Espa?a y comprar unos fardelejos
Ignacio Echapresto (Logro?o, 48 a?os) es un cocinero autodidacta, que aprendi¨® los secretos de los fogones de la mano de su madre. Una cocina que se nutre de los sabores y productos que otorga la tierra riojana. La caza, las setas y la huerta son la base de la despensa de Venta Moncalvillo, en Daroca de Rioja (La Rioja), que dirige con su hermano, Carlos Echapresto, encargado de la sala y de los vinos, y que este a?o obtuvo su segunda estrella Michelin. Ambos son los organizadores desde 2019 de Cocinas de Pueblo, unas jornadas gastron¨®micas que pretenden dar visibilidad y otorgar valor al trabajo que se hace en los pueblos peque?os de toda Espa?a, as¨ª como a los productores y artesanos del sector.
D¨®nde desayunar
1. Para empezar el d¨ªa con energ¨ªa, un buen lugar, seg¨²n Echapresto, es Pap¨ªn, en el centro de Logro?o. Una pasteler¨ªa artesana donde tomar un buen caf¨¦ de especialidad o un buen chocolate acompa?ado de un pastel reci¨¦n hecho o de boller¨ªa artesana. Direcci¨®n: Tr.? San Juan, 2, Logro?o, La Rioja. Tel¨¦fono: 941 48 42 35.
Un sitio para tomar el aperitivo
2. Propone visitar en Haro el Barrio de la Estaci¨®n, donde se encuentran algunas de las bodegas hist¨®ricas de la denominaci¨®n de origen, y disfrutar de un vino. Direcci¨®n: Av. Vizcaya, 8, Haro, La Rioja. Tel¨¦fono: 610 62 45 82.
D¨®nde comer
3. Despu¨¦s de la experiencia enotur¨ªstica, sugiere ir en la misma localidad al restaurante Terete, ¡°un cl¨¢sico de la ciudad jarrera y de la cocina tradicional riojana¡±. Un local que comenz¨® en 1877 a asar corderos que serv¨ªa con un vaso de vino. Est¨¢n al frente la quinta y la sexta generaci¨®n de la misma familia, que sigue ofreciendo los asados, platos de cuchara, pimientos asados, huevos fritos con chorizo o tortilla de patata. Direcci¨®n: Lucrecia Arana, 17, Haro, La Rioja. Tel¨¦fono: 941 31 00 23.
Un caf¨¦ o dulce a media tarde
4. Propone cambiar el dulce por la merienda salada, en este caso por la tapa, arraigada en la cultura de la regi¨®n, sobre todo en Logro?o, donde destacan dos calles, San Juan y Laurel. ¡°Ambas se caracterizan por tener un gran n¨²mero de bares, cuya oferta gastron¨®mica es espectacular. La primera tiene un ambiente m¨¢s familiar que Laurel, pues es una calle que no goza del reconocimiento medi¨¢tico de la segunda¡±, comenta Echapresto. De San Juan, destaca el Bar Tastavin, donde ofrecen una gran variedad de pinchos y una cuidada selecci¨®n de vinos por copas, ¡°que hacen de este lugar uno de los mejores bares de tapeo de Espa?a¡±. Direcci¨®n: San Juan, 25, Logro?o. Tel¨¦fono: 609 78 70 36.
5. En Laurel se decanta por el Bar Sebas (Albornoz, 3, 2. Tel¨¦fono: 941 22 01 96), donde son imprescindibles sus anchoas rebozadas y la tortilla de patata, y por La Gota de Vino (San Agust¨ªn, 14. Tel¨¦fono: 941 20 42 00), con el famoso zorropito (un bollo de pan caliente con una salsa alioli a la que se le a?ade jam¨®n cocido, lomo o panceta), y una copa de vino de Rioja.
D¨®nde tomar una copa
6. Despu¨¦s de tapear por la calle Laurel o San Juan, una buena opci¨®n para tomarse una copa es Bret¨®n de los Herreros, salpicada de bares de copas y terrazas con buen ambiente.
D¨®nde cenar
7. En Logro?o, recomienda dos direcciones: el restaurante Aitor Esnal, donde el cocinero combina sus ra¨ªces vascas con influencias asi¨¢ticas. Su propuesta se compone de diferentes men¨²s degustaci¨®n. Direcci¨®n: Sagasta, 13, Logro?o, La Rioja. Tel¨¦fono: 941 24 12 83.
En plan m¨¢s informal, pero con una cocina a base de tradici¨®n y con una de las mejores tortillas de patata de Espa?a (reconocida con varios premios), aconseja ir al restaurante Tizona. Direcci¨®n: Ciriaco Garrido, 14, Logro?o, La Rioja. Tel¨¦fono: 662 19 99 09.
8. En Ezcaray aconseja ir al restaurante Casa Masip, ¡°un acierto seguro¡±, dice. Ofrece men¨² degustaci¨®n y carta, con platos, como morcilla elaborada en el pueblo con pimientos, besugo al horno con patatas panadera, o manita de cerdo deshuesada. Direcci¨®n: Academia Militar, 6, Ezcaray, La Rioja. Tel¨¦fono: 941 35 43 27.
Una tienda o algo que haya que comprar en el mercado
9. Recomienda ir a De Torre Gourmet, en Logro?o, donde perderse y disfrutar de los mejores quesos, embutidos, conservas, vinos¡. ¡°Un colmado moderno repleto de peque?as joyas gastron¨®micas¡±, dice. Direcci¨®n: Pilar Salarrullana, 25, Logro?o, La Rioja. Tel¨¦fono: 941 24 10 18.
Un ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico
10. Comprar vino es lo habitual, pero tambi¨¦n aconseja adquirir conservas de verduras como los pimientos asados o los esp¨¢rragos. Dulces como fardelejos de Arnedo ¡ªde origen ¨¢rabe que consiste en un recubrimiento de hojaldre con un relleno parecido al mazap¨¢n¡ª, mazapanes de Soto, embutidos, aceite de oliva y un sinf¨ªn de productos de calidad.