Salteado de lomo de ternera y br��coli

11 feb 2011 - 07:00CET

La comida r��pida no tiene por qu�� ser comida basura. Se puede preparar una cena en menos de media hora y que sea equilibrada, sana y mil veces m��s sabrosa que cualquier precocinado. Lo ��nico que hace falta es tener alimentos frescos y saber prepararlos sin complicarse la existencia y con un m��nimo de gracia. ?sta es m��s o menos la chapa que suelto a la gente que no guisa para convencerle de que lo haga.

Aunque mis sermones no tengan excesivo ��xito, yo sigo insistiendo con ejemplos pr��cticos como esta carne con br��coli, cuyo sabor est�� potenciado por un toquecillo de anchoas y alcaparras. Perfecto para una cena o una comida de diario, el plato puede funcionar como ��nico si se toma con arroz o ensalada, y est�� listo en unos 20 minutos si eres un poco espabilado. Tambi��n es muy adecuado para llevar en tupper a la oficina y humillar con ��l a tus aburridos compa?eros.

Dificultad: Para cortos.

Ingredientes

600 gr. de lomo de ternera (o cualquier otro corte tierno)
2 cabezas peque?as de br��coli
4 filetes peque?os de anchoa
2 cucharaditas de alcaparras
2 dientes de ajo
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Instrucciones

Cortar el br��coli en flores como de bocado. Cocerlo en agua abundante hirviendo con mucha sal durante dos minutos. Pasar por agua fr��a, escurrir bien y reservar.

Mientras, machacar en un mortero las anchoas y las alcaparras con un poquito de aceite. Reservar.

Cortar el lomo en tiras, pimentarlo y untarlo con un poco de aceite. Pelar los ajos y cortarlos en l��minas.

Poner una sarten grande a calentar a fuego vivo. Cuando est�� bien caliente, saltear la carne lo justo para que se dore por fuera. Retirarla, salar y reservar al calor.

Echar un poco m��s de aceite en la sart��n y dorar los ajos a fuego medio. A?adir la pasta de anchoas y alcaparras y remover medio minuto. Sumar el br��coli, remover bien y saltear dos o tres minutos moviendo, hasta que est�� tierno pero al dente.

A?adir por ��ltimo la carne y el cilantro, remover, retirar del fuego y dejar que repose un par de minutos tapado. Corregir de sal y servir con arroz blanco o pasta.

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Sobre la firma

Mikel L��pez Iturriaga

Director de El Comidista, web gastron��mica en la que publica art��culos, recetas y v��deos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PA?S, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisi��n present�� programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).