Pasta con alcachofas y pesto de nueces

A no ser que se¨¢is de N¨¢poles o en su defecto italianos, imagino que al o¨ªr la palabra ziti os quedar¨¦is igual que antes. Pues bien, se trata de un tipo de pasta t¨ªpica de la capital de la Campania, que en mi supina ignorancia yo desconoc¨ªa hasta el otro d¨ªa cuando la cocin¨¦ en casa de una amiga.

Si un macarr¨®n y un espagueti tuvieran hijos, ser¨ªan ziti: son tubulares y huecos como el primero y largos como el segundo. Seg¨²n cuenta la web de Barilla, una marca que los fabrica, su nombre proviene de la expresi¨®n pasta di zita (pasta de la esposa, en dialecto napolitano), y se tomaban en ocasiones especiales como los bodorrios.

Habitualmente se rompen en cuatro trozos antes de cocerlos, pero yo me enter¨¦ de este peque?o detalle despu¨¦s de echarlos a la olla. As¨ª que nada, cenamos ziti al estilo vasco bestia que no se informa antes de hacer las cosas. Para el acompa?amiento, eso s¨ª, me esmer¨¦: prepar¨¦ un poco de pesto de cacahuetes y nueces (locales; evitad las de California que son ins¨ªpidas y grasientas), y unas alcachofas (o algachofas, como dice otra amiga m¨ªa) espectaculares reci¨¦n llegaditas de Sant Boi. Para acabar de liarla le puse un poco de aceite aromatizado con trufa, y el resultado fue explosivo. Y lo mejor es que tard¨¦ como media hora en hacerlo todo.

No os estres¨¦is si no encontr¨¢is ziti por ning¨²n lado: el plato funcionar¨¢ bien con macarrones, rigatoni openne.