Tras los gastos navide?os llegan los ajustes presupuestarios. Uno de los cap¨ªtulos donde es posible reducir gastos es el consumo de vino cotidiano. Seg¨²n datos de Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n, este representa 1,3% del presupuesto destinado a alimentaci¨®n y bebidas en los hogares espa?oles, lo que equivale a un gasto per c¨¢pita de 23,22 euros por persona al a?o, lo que se traduce en algo menos de siete litros anuales, en su mayor¨ªa vinos con Denominaci¨®n de Origen. No son cifras muy grandes, lamentablemente muy lejos de las de los pa¨ªses de nuestro entorno, como Francia, Portugal o Italia. En todo caso, hay que tener en cuenta que la estad¨ªstica incluye a todos los hogares, aunque cada vez m¨¢s son los que, o bien, no consumen vino, o solo lo hacen en las contadas ocasiones que parece obligado culturalmente hacerlo (comidas con invitados, celebraciones o fiestas). En otras palabras, los que beben vino a diario tienen la ocasi¨®n de ajustar significativamente sus gastos sin perder calidad.
Porque nuestro pa¨ªs, el tercer productor mundial y la mayor extensi¨®n de vi?edo, posee un mosaico de privilegiadas zonas ¨®ptimas para el cultivo de la vid, dotadas de una gran diversidad de climas, suelos y variedades aut¨®ctonas. Eso le permite elaborar vinos con una relaci¨®n calidad-precio imbatible. Amplia y variada oferta procedente de numerosas denominaciones de origen, algunas poco valoradas hasta hace unos a?os, otras apenas conocidas por los consumidores. Como Almansa, Bierzo, Calatayud, Manchela, o Yecla. Y, naturalmente, las prestigiosas Ribera del Duero y Rioja. Tintos de variedades tan diferentes como la bobal, menc¨ªa, garnacha, monastrell, y los distintos clones de tempranillo. Estas son algunas de las mejores opciones ¡ªpero hay muchas m¨¢s, como recoge la Gu¨ªa del Vino Cotidiano, editada por OpusWine¡ª para beber un buen tinto con puntuaciones sobresalientes por menos de ocho euros.
El en¨®logo, viticultor y bodeguero Juan Antonio Ponce posee peque?as parcelas de vi?edo familiar con una extraordinaria bobal, que da origen a portentosos vinos. Este es el m¨¢s joven, y resulta doblemente atractivo por su moderado precio. Ha vinificado en cubas de roble franc¨¦s de 10.000 y 15.000 litros, donde permanece siete meses. Aroma de intensa frutosidad, con recuerdos florales y de hierbas de monte, todo enriquecido por el leve toque de la madera y las especias. Sabroso, expresivo, suave, fresco, con un largo y complejo final.
Est¨¦vez es un proyecto familiar que busca recuperar su legado centenario en Valtuille de Abajo, donde elaboran vinos ¨²nicos de vi?edos hist¨®ricos. Su primer vino, Versos de Valtuille Menc¨ªa, proviene de un vi?edo de 90 a?os a 400-600 metros de altitud, plantado sobre suelos arcillo arenosos. Tiene una crianza de ocho meses en fudre. Aroma de gran expresividad frutal (cerezas y frambuesas), adornada de notas florales (violeta), hierbas bals¨¢micas y leves notas especiadas. Boca fresca, jugosa, estilizadamente frutal, de paso vivo.
Paco Mulero posee un amplio cat¨¢logo de vinos procedentes de distintas denominaciones de origen, todos con una calidad media-alta a precios ajustados. Un buen ejemplo es este tinto joven elaborado con uvas procedentes de vi?edos de garnacha tintorera cultivados en suelos calizos. Intensa expresi¨®n arom¨¢tica que encierra, junto a matices bals¨¢micos, la fruta roja muy madura, casi compotada, con elegantes notas florales y recuerdos de hierbas. Suculento, goloso, pero equilibrado por la correcta acidez que alarga su afrutado final.
Bodegas Casta?o es la referente de Yecla, una D.O. que aspira a encontrar su sitio entre los vinos de calidad, m¨¢s all¨¢ del trasiego de graneles y el comercio de cantidades. As¨ª lo entendi¨® el pionero Ram¨®n Casta?o con hitos como Casa Cisca y este H¨¦cula, un tinto con leve crianza de 6 meses en barrica de roble franc¨¦s (80%) y americano (20%). Aromas intensos y complejos a frutas rojas compotadas (ar¨¢ndonos y ciruela), con la presencia sutil de bals¨¢micos, especias y tostados. Concentrado, muy sabroso, equilibrado y largo. ¡¤
El gran Florentino Mart¨ªnez Monje, viticultor alav¨¦s de coraz¨®n euskaldun, es capaz de convertir sus viejas vi?as de tempranillo en grandes vinos, desde j¨®venes hasta reservas. Su gama sigue teniendo como pilar a Luberri, t¨ªpico vino de cosechero, y uno de los mejores tintos de maceraci¨®n carb¨®nica, al que consigue dotar de complejidad y consistencia sin alterar el m¨¦todo tradicional. Amplia gama de frescos aromas frutales (mora, frambuesa, pl¨¢tano) y notas florales. Vivo, carnoso, de golosa frutosidad y agradable amargor final.
Bodega familiar de tres generaciones de bodegueros que ha virado en los ¨²ltimos a?os a los or¨ªgenes para dar protagonismo al terru?o de su finca Valdomingomart¨ªn, ubicada Nava de Roa (Burgos), a 820 metros de altura. Tras la fermentaci¨®n malol¨¢ctica en barrica, se cr¨ªa durante cuatro meses en roble americano y franc¨¦s. Aroma intenso a moras silvestres maduras, con una leve aportaci¨®n de la madera, notas de especias y bals¨¢micos, sobre un ligero fondo tostado. Boca golosa, suave y equilibrada, con un fresco postgusto muy frutal.
La aragonesa Ateca perteneciente al grupo jumillano Gil Family Estates, posee el peque?o tesoro de cepas centenarias, plantadas en las laderas pizarrosas de los montes que dan nombre a la bodega, en la Comunidad de Calatayud. Con sus uvas elaboran este tinto joven de curioso nombre fermentado en dep¨®sitos de acero inoxidable. Aroma a fruta roja madura (cerezas, frambuesa) dotada de matices florales, hierbas de monte bajo bals¨¢micas, y recuerdos de terru?o. Boca muy sensual, suave, frutosa, con final levemente amargo. ¡¤
Periodista, escritor, y cr¨ªtico enogastron¨®mico. Premio Nacional de Gastronom¨ªa 2002. Es cr¨ªtico enol¨®gico de EL PA?S desde finales de los ochenta. En 1989 particip¨® en la fundaci¨®n de Slow Food, donde ha sido vicepresidente internacional y presidente nacional. Es autor de libros como 'El Libro del Vino' y 'El Libro de los Aguardientes y Licores'.
