'Taralli' de Puglia
El gran descubrimiento aperitivesco de mi Semana Santa en Karrantza fueron los taralli de Puglia. Esta especie de minirosquillitas de pan, en las que fui introducido por mi cu?ada May, provienen de Italia, m¨¢s concretamente del tac¨®n de la bota que asemeja el mapa de este pa¨ªs. Son el t¨ªpico snack que no puedes parar de comer, perfecto para acompa?ar un vinito o una cerveza sin grandes montajes.
La gracia de los taralli, aparte de su sencilla preparaci¨®n, es que admiten m¨²ltiples variantes. Aqu¨ª llevan ajo y guindilla -dos productos nacidos para la coyunda-, pero se les puede echar cebolla deshidratada, romero, semillas de hinojo, comino, un poco de queso o lo que se te ocurra. En Puglia tambi¨¦n se preparan en versi¨®n dulce con az¨²car o chocolate, aunque a m¨ª me atrae m¨¢s la idea de comerlos salados. En cualquier caso, son deliciosos, y muy recomendables para perder el miedo al oscuro y tenebroso mundo de las masas.
Dificultad
Parvulitos del pan.
Ingredientes
Para ? kilo
- 400 g de harina
- 150 ml de vino blanco
- 120 ml de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de pepperoncino (o guindilla roja seca picada)
- 1 cucharadita de ajo deshidratado
- 1 cucharadita de sal
Preparaci¨®n
1. Poner la harina en un bol con la sal, el pepperoncino y el ajo. A?adir el aceite y el vino y mezclar con las manos. Dejar reposar 10 minutos, mientras precalentar el horno a 200?.
2. Poner agua abundante en una cazuela grande a hervir, ir haciendo bastoncitos con la masa de 8 o 10 cm de largo y de un dedo me?ique de grosor. Hacer un lacito, aplastar ligeramente para que no se abran y hervir de 10 en 10 hasta que suban a la superficie. Sacar con espumadera a un escurridor.
3. Al terminar, hornear con ventilador en bandeja unos 30-35 minutos hasta que est¨¦n ligeramente dorados. Dejar enfriar y servir con queso, embutidos, encurtidos, pat¨¦ o casi cualquier cosa. Y algo para beber, claro.
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