Ensalada de patatas, jud¨ªas verdes y sardinas
Con el firme objetivo de solucionaros la vida en estos d¨ªas dif¨ªciles de calor, El Comidista Entertainment os trae hoy una receta perfecta para picnic, comida o cena fr¨ªa o reuniones con choporrocientas personas, porque se puede preparar en cantidades industriales sin demasiado esfuerzo a?adido. Si se va a consumir por ah¨ª, recomiendo ali?ar previamente la patata y la jud¨ªa con parte de la vinagreta y llevar por otro lado el resto de la ensalada (sobre todo lo m¨¢s delicado, que son las hojas), el resto de la vinagreta y las conservas, para mezclarlo todo en alegre batiburrillo en el ¨²ltimo momento.
Ese sistema, aunque sea un poco m¨¢s laborioso, favorecer¨¢ que la patata absorba bien la vinagreta y la ensalada no quede blandurria. Por lo dem¨¢s, si no os gustan las sardinas envasadas ¨Ces importante que sean de buena calidad para que el resultado sea bueno, nosotros usamos unas sardinas Ortiz a la antiguaque eran la bomba¨C las pod¨¦is sustituir por queso de cabra, jam¨®n de bodega (suavecito) cortado muy fino o restos de pollo asado desmigado.
Dificultad: Alt¨ªsima: hay que meter una patata en una cazuela con agua.
Ingredientes
Para 4 personas
- 600 gramos de patatas de platillo (o patata nueva)
- 300 gramos de jud¨ªa verde redonda
- 150 gramos de r¨²cula y otros brotes al gusto
- 200 gramos de tomate cherry de pera
- 6 sardinas en aceite de oliva (si son sardinillas, el doble o un poco m¨¢s)
- 12 mazorquitas de ma¨ªz en conserva
- 12 hojas de albahaca grandes
Para la vinagreta
- Una cucharada de mostaza antigua
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharada de alcaparras
- Una cebolleta
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
Producci¨®n: M¨°nica Escudero.
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