Sopa fr¨ªa de tomate con cerezas

Que s¨ª, que el gazpacho est¨¢ muy bien. Pero cuando uno ya lleva m¨¢s de un mes de verano tomando litros de ese maravilloso producto y le empieza a salir por las orejas, la nariz, los poros y otros orificios menos nobles, apetece cambiar el paso. De hecho, yo lo que hago es usar la base de tomate y aceite e improvisar distintas sopas fr¨ªas seg¨²n lo que haya en casa: es la mejor manera de no aburrirme.

La receta de hoy es una conclusi¨®n de algunos de esos ensayos con frutas, frutos secos, hierbas y especias, y aprovecha esas pocas semanas al a?o en el que coincide el esplendor de los tomates con el de las cerezas. La almendra dota a la sopa de un poco de cuerpo, mientras que la albahaca y el comino, dos de los aderezos que mejor se llevan con el tomate, ponen la nota arom¨¢tica. Tambi¨¦n a?ado cebolla, pero eso s¨ª, despu¨¦s de quitarle toda su potencia remoj¨¢ndola en agua con vinagre para que no domine el sabor ni cause los ya m¨ªticos "recuerdos de gazpacho" de Jos¨¦ David Masterchef.