Receta de fin de mes: sopa de legumbres, pasta y verduras
La receta de hoy est¨¢ especialmente dedicada a los aut¨®nomos que cobran a 90 d¨ªas. Ellos sufren en noviembre los rigores del los raqu¨ªticos cobros del agosto freelancer, mes en el que tradicionalmente se produce m¨¢s bien poco y cuyas consecuencias se suelen sentir ahora. Con ¨¦sta y otras ideas de la misma secci¨®n, quiz¨¢ puedan llegar vivos al d¨ªa 1 sin buscarse un trabajo a media jornada en un restaurante y seguir poniendo los ojos en blanco y diciendo "?Sabes? Es que yo no tengo jefe" cuando alguien se queje del suyo. ??nimo!
El caldo utilizado en esta sopa, una versi¨®n libre de la minestrone italiana, est¨¢ hecho con huesos de ternera y carcasas de pollo que ten¨ªamos reservadas en el congelador, adem¨¢s de tres zanahorias ¨Cque posteriormente hemos rescatado para la sopa¨C, una cebolla, la parte m¨¢s verde del puerro, un nabo, una chiriv¨ªa y un trocito de calabaza. Como legumbre usamos unos guisantes secos (de los partidos, no los enteros que necesitan remojo), pero si ten¨¦is problemas para encontrarlos pod¨¦is tirar de guisantes congelados o de garbanzos peque?os. Y si el cuerpo os pide arroz en lugar de pasta, a?adid un poco m¨¢s de caldo (unos 400 mililitros) para que no quede seca.
Dificultad: Para freelances como yo.
Ingredientes
- 1,25 litros de caldo
- 120 g de pasta peque?a (conchitas, fideos, pi?ones...)
- 120 g de guisantes secos (o 150 de guisantes congelados o 200 de garbanzos ya cocidos)
- 250 g de acelgas
- 2 o 3 zanahorias cocidas
- 1/2 puerro
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
Producci¨®n: M¨°nica Escudero
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