Crema de coliflor verde y yogur con avellanas caramelizadas

Las verduras y frutas de oto?o han llegado al mercado con fuerza, y da un gustazo tremendo ver ese festival de setas, calabazas de todas las formas y colores, granadas, caquis, chirimoyas y otras maravillas comestibles de la naturaleza. Entre todo ese Pantone hort¨ªcola que me gui?aba el ojo en la fruter¨ªa, la que consigui¨® ligar conmigo fue una coliflor poderosa de un vistoso color verde, que me susurr¨® al o¨ªdo promesas de amor, salteados y lujuriosas cremas.

Cuando llegamos a casa y nos tomamos una copa para romper el hielo me cont¨® que, al contrario que a su prima de color blanco, a ella le dejaban tomar el sol. Por eso pod¨ªa desarrollar la clorofila y ten¨ªa ese saludable colorcillo, m¨¢s vitamina C y m¨¢s aroma que "la paliducha". Tampoco dej¨® muy bien a otro familiar cercano que me genera verdadera simpat¨ªa, el romanescu. En fin, que mientras ella me iba hablando de sus cosas yo me imaginaba ya en faena: cortar, picar, rehogar... y en un despiste cog¨ª mi cuchillo m¨¢s afilado y proced¨ª. Le acompa?¨¦ con algo de patata ¨Cpoca, porque la idea era que fuera ligerita¨C, hinojo en bulbo y semilla para darle un toque fresco y anisado y yogur de oveja. Unas avellanas caramelizadas le dieron el toque crujiente y dulce que la elev¨® al Olimpo de las cremas. Y no tengo nada m¨¢s que decir, Se?or¨ªa.

Como primer plato se puede comer tal cual, pero se le puede dar un poco m¨¢s de enjundia y convertirla en una cena ligerita si se acompa?a con una tostada ¨Co dos¨C de pan de centeno gratinada con vuestro queso favorito. Yo le puse un poco de cheddar madurito que ten¨ªa por la nevera, pero un poco de camembert, stilton o casi cualquier otro funcionar¨¢n igual de bien.