Contra las dietas detox y los gur¨²s magufos

Demostrado: la evoluci¨®n humana atrofia el cerebro y aumenta los niveles de tontuna en sangre. S¨®lo as¨ª se explica que las dietas detox tengan m¨¢s seguidores que nunca.

Yo mismo, hace unos a?os, hice la famosa limpieza hep¨¢tica de Andreas Moritz, que promete a sus v¨ªctimas la eliminaci¨®n de c¨¢lculos almacenados en el h¨ªgado. Pues bien, es un timo. Esta entrada de El blog de Centinel lo explica: los supuestos c¨¢lculos que uno expulsa tras hartarse de zumo de manzana, sales de magnesio, aceite de oliva y zumo de pomelo son, precisamente, la mezcla de ¨¢cido c¨ªtrico, magnesio y aceite.

?Afortunadamente! Si un s¨®lo c¨¢lculo de ri?¨®n puede ser tan doloroso como afirman quienes lo han padecido, no quiero ni pensar qu¨¦ cotas de dolor podr¨ªan alcanzarse con decenas de piedrecillas verdes en el h¨ªgado.

?Por qu¨¦ hice aquella dieta? Supongo que por motivos parecidos a los de cualquiera que empieza una detox. Ten¨ªa un problema y muchas ganas de creer que exist¨ªa un atajo para solucionar algo que solucion¨®, m¨¢s tarde, un m¨¦dico.

No, las dietas detox no funcionan, ni existen los superalimentos, y disciplinas como la psiconeuroinmunolog¨ªa son seudociencias. A prop¨®sito de esta ¨²ltima, Julio Basulto, titulado en Nutrici¨®n Humana y Diet¨¦tica por la Universidad de Barcelona y autor de No m¨¢s dieta, afirma que ¡°la psiconeuroinmunolog¨ªa no es una profesi¨®n sanitaria y quien la practica no tiene por qu¨¦ ser psic¨®logo, neur¨®logo o inmun¨®logo¡±.

No hay superalimentos. Ni la kale, ni la espirulina, ni la quinoa. El Doctor Francisco Botella Romero, profesor asociado de Nutrici¨®n en la Universidad de Castilla La Mancha, desmonta algunos t¨®picos al respecto: "La col rizada o kale; antes la llam¨¢bamos berza, nombre menos glamouroso; tiene mucho hierro y calcio, pero estos minerales se encuentran en forma poco asimilable por el intestino humano. La quinoa, que es muy buen alimento, podemos sustituirla perfectamente por cualquier humilde legumbre de consumo habitual. Y la espirulina, m¨¢s all¨¢ de ser una excelente fuente de yodo, que podemos obtener del pescado o la leche, no tiene un valor nutricional especial. No tenemos necesidad de gastar m¨¢s o tomar alimentos ex¨®ticos para que nuestra dieta sea sana, apetecible y barata¡±.

En t¨¦rminos m¨¦dicos y fisiol¨®gicos la palabra detox es un sinsentido. El cuerpo humano es un gran filtro que sintetiza y excreta las sustancias nocivas que entran en ¨¦l. Si est¨¢s sano, tu cuerpo eliminar¨¢ lo que no necesite. Pero a su ritmo, nada puede acelerar el proceso. JM Mulet, profesor de bioqu¨ªmica en la UPV y autor de Medicina sin enga?os, apunta que "lo ¨²nico detox que conozco es un lavado de est¨®mago, una di¨¢lisis o una inyecci¨®n de quelantes, que son los tratamientos t¨ªpicos para intoxicaciones. De normal no estamos intoxicados. Y, si realmente lo estamos, tenemos un problema serio que no se cura bebiendo zumos¡±. En el mismo sentido, el presidente de la Fundaci¨®n Alimentaci¨®n Saludable, el Doctor Jes¨²s Rom¨¢n, dice que ¡°el cuerpo humano invent¨® hace milenios un buen sistema detox: h¨ªgado, ri?ones, sudor, heces, orina¡­ todos los d¨ªas nuestro cuerpo se va depurando sin necesidad de hacer dietas desintoxicantes, cuya eficacia ser¨ªa m¨¢s que dudosa.¡±

Las dietas detox que prometen remediar nuestros excesos son la mejor manera de autoenga?arnos. ¡°No existen las dietas detox¡±, dice el Doctor Francisco Botella Romero, ¡°existe la alimentaci¨®n saludable, que es aquella que se asocia con una menor incidencia de problemas cardiovasculares, diabetes mellitus, obesidad, etc¨¦tera e incluye una amplia variedad de alimentos¡±.

Es as¨ª de duro: para evitar que tu h¨ªgado termine como el de un pato de las Landas, reduce la ingesta de alcohol y otras drogas. Pero si prefieres seguir el consejo de renombrados expertos en la materia como Gwyneth Paltrow, Patricia Montero o Maril¨®, adelante.

Lo peor, sin embargo, no es que muchos cr¨¦dulos sean v¨ªctimas de la patra?a de las detox y la industria que las rodea. Lo peor son los supuestos profesionales que las difunden, soltando barbaridades como ¡°la alimentaci¨®n es una gran aliada para tratar el c¨¢ncer¡±. Sobre afirmaciones como esta, Julio Basulto indica que ¡°contradicen al mayor panel de expertos en c¨¢ncer, el Fondo Mundial para la Investigaci¨®n del C¨¢ncer, que repite una y otra vez que no hay dieta que cure esta enfermedad¡±.

Seg¨²n los gur¨²s magufos de la alimentaci¨®n sana, miles de investigadores en todo el mundo son idiotas porque a¨²n no saben que varias enfermedades muy serias remiten con dietas milagro y productos m¨¢gicos. Pues no. En el caso del c¨¢ncer, por ejemplo, parece que muchos casos se deben al azar y a una cuesti¨®n de degeneraci¨®n celular. Aunque todos los expertos consultados coinciden en que una alimentaci¨®n saludable ayuda a prevenir (no curar) ciertos tipos de c¨¢ncer.

No ser¨¦ yo quien te recomiende que salgas a comer un chulet¨®n de kilo pero, si lo haces, no te tortures. Disfr¨²talo. Y el resto de la semana procura mantener una dieta regida por algo que no tienen las dietas detox o los supuestos nutricionistas que las defienden: sentido com¨²n.