C¨®mo distinguir un queso industrial de uno artesano
Fichamos al experto en quesos de leche cruda Xevi Mir¨® para que nos d¨¦ pistas que nos ayuden a distinguirlos. A partir de ahora sabremos si lo que comemos es queso de verdad o simplemente leche con cosas.
?Sabes distinguir un queso de leche cruda y peque?a producci¨®n de uno procesado, sin fermentar y hecho a base de prote¨ªna de leche y grasas l¨¢cteas? Si la respuesta es ¡°no¡±, no te preocupes, seguramente nos ha pasado a todos. Por eso hemos ido a visitar a Xevi Mir¨®, de la tienda Llet Crua, un experto en la materia que nos ayudar¨¢ a diferenciarlos para que no nos la vuelvan a dar con queso (ya, no he podido evitarlo).
La textura, el olor, el aspecto de la corteza, el color y hasta el envasado nos pueden dar buenas pistas al respecto, antes de que el sabor -o la falta del mismo, en el peor de los casos- ayude a constatar os que ya sospech¨¢bamos. ?Te parece muy complicado? No te preocupes, no hace falta ser tan listo como Ger¨®nimo Stilton: solo tienes que ver este v¨ªdeo.
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