Burrata, el queso m¨¢s porno
Es el producto italiano de moda, y cada vez se ve en m¨¢s restaurantes y tiendas. ?De d¨®nde viene? ?C¨®mo se hace? Y sobre todo, ?por qu¨¦ nos pone tan cachondos esta prima ultracremosa de la mozzarella?
El reinado del aguacate ya ha quedado atr¨¢s, la yema de huevo es un juguete roto y la tarta de queso se lame las heridas ante la llegada de la nueva estrella del gastroporno en Instagram: la burrata. Ese saquito de leche cuajada que, al romperse, desvela promesas de una comida feliz, retozando entre hojas de r¨²cula, tomate deshidratado, aceitunas o higos, ba?ado con una vinagreta o tal cual sobre una rebanada de buen pan.
Con la ayuda de la experta en quesos Eva Vila, propietaria de Vila Viniteca, descubriremos qu¨¦ tipo de queso es, en qu¨¦ zonas se produce, con qu¨¦ tipo de leche se hace y hasta su parentesco con la mozzarella. Adem¨¢s, aprenderemos a distinguir una buena burrata de una regulera y, una vez tengamos esa joya en nuestro poder, con qu¨¦ podemos com¨¦rnosla. Que, en el fondo, es lo que llevamos deseando todos desde el primer momento.
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