?Cu¨¢l es la mejor receta de guacamole?
La Batalla de las Recetas vuelve a El Comidista con el aperitivo de aguacate m¨¢s famoso. Comparamos las f¨®rmulas de tres c¨¦lebres cocineros mexicanos y una brit¨¢nica. ?Cu¨¢l es la m¨¢s chida?
Aplastar aguacate, echarle cosas, servir con ¡°nachos¡±. Si te conformas con esta f¨®rmula grosera de guacamole, nos despedimos de ti dese¨¢ndote que seas muy feliz en tu para¨ªso de platos vulgaris que alguna vez salen bien de pura chiripa. Si, por el contrario, eres de esas personas con cierta actividad cerebral que se han preguntado por qu¨¦ algunos guacamoles son excelentes y qu¨¦ hay que hacer para conseguirlos, est¨¢s en el sitio adecuado.
El aperitivo mexicano m¨¢s chido es sencillo por definici¨®n: en un episodio anterior, ya contamos c¨®mo preparar guacamole sin perpetrar barrabasadas de turista culinario. Lo dif¨ªcil es lograr el equilibrio de sabores que lo convierte en una maravilla, y a eso vamos en el v¨ªdeo de hoy. ?Existe alguna receta que se acerque a la perfecci¨®n? Para averiguarlo, hemos comparado las f¨®rmulas de tres insignes cocineros mexicanos (Margarita Carrillo, autora del libro M¨¦xico Gastronom¨ªa; Roberto Ruiz, chef de Punto MX, y Paloma Ortiz, ex jefa de cocina del Oaxaca), m¨¢s otra digamos que ¡°creativa¡± de la brit¨¢nica Nigella Lawson.
Para saber qui¨¦n se ha llevado el gatete al agua, alz¨¢ndose con el Premio Comidista al Mejor Guacamole, tendr¨¢s que ver el v¨ªdeo. Por si te niegas en redondo a darle al play -o te apetece hacerlos en casa- aqu¨ª abajo tienes los enlaces a las recetas.
Guacamole de Margarita Carrillo
Sobre la firma
