Cr¨ªmenes que arruinar¨¢n tu barbacoa
S¨ª, nos hemos puesto dram¨¢ticos, pero es que estamos hartos de carnes secas, pescados carbonizados y verduras chuchurr¨ªas. Un experto nos da las pautas para no estrellarnos en las parrilladas.
Si nos olvidamos del engorro de encender el fuego, las barbacoas son todo ventajas: manchan poco, son festivas, se hacen al aire libre e impregnan la comida de un saborcillo ahumado que dif¨ªcilmente obtendr¨¢s en la plancha o el horno. El drama viene cuando no sabemos manejarlas bien y terminamos con un circo de carnes resecas, alitas requemadas, embutidos medio fr¨ªos y verduras semicrudas en la mesa.
Con el altruista objetivo de que esto no te ocurra en tu pr¨®ximo fest¨ªn parrillero, hemos contactado con una de las personas que m¨¢s sabe de barbacoas de Espa?a. Juan Manuel Benayas, responsable de Fuego Market y La Carboner¨ªa, proveedor de algunos de los mejores restaurantes del pa¨ªs y autor del libro Entre brasas, repasa algunos de los desastres m¨¢s comunes que solemos cometer en este tipo de asados y da unos cuantos consejos ¨²tiles. Todo lo tienes en el v¨ªdeo de arriba.
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