?Eres capaz de distinguir el pan artesano del industrial?
En plena Era de la Masa Madre planteamos un reto a profesionales de la alimentaci¨®n: diferenciar un pan artesano de uno industrial prob¨¢ndolos a ciegas. El resultado te sorprender¨¢... o no.
Una de nuestras secciones m¨¢s queridas, la Prueba del Postureo, toca a su fin. En episodios anteriores, expertos y expertillos del vino, la cerveza, el caf¨¦, la ginebra, el queso o el aceite se sometieron a ella y cataron a ciegas una versi¨®n premium gourmet car¨ªsima superguay de la muerte de cada producto y otra baratuza de la que compra el vulgo en los supermercados. Se trataba de descubrir si eran capaces de diferenciarlas de verdad, y si, sin la referencia de la marca, prefer¨ªan la segunda a la primera. Muchos patinaron, para disfrute de las malas personas como vosotros; otros, no tanto, porque hay gente por ah¨ª con el paladar fino de verdad.
La ¨²ltima entrega de la Prueba del Postureo est¨¢ dedicada a un alimento b¨¢sico donde los haya, pero que en los ¨²ltimos a?os ha vivido un boom de masas madres, espeltas, centenos y largas fermentaciones: el pan. Para comprobar si los profesionales de la manduca distinguen un pan artesano de uno industrial barato, fuimos a la zona panarra de Alimentaria, la feria m¨¢s importante del sector, y dimos a probar a ciegas ambas modalidades. Lo que pas¨® igual te sorprende o igual no: s¨®lo saldr¨¢s de dudas si lo ves d¨¢ndole al play en el v¨ªdeo de arriba.
