Consejos de pescaderos para los que no tienen ni idea de comprar pescado
El Mercat de l'Olivar en Palma es un templo de los animales marinos. Sus vendedores te dan clase gratis para elegir y cocinar los mejores, aunque no distingas una merluza de un boquer¨®n.
Si vas a Calatayud, pregunta por la Dolores, y si vas a Palma, por el Mercado del Olivar. Este dicho me lo acabo de inventar, pero encierra una gran verdad: cualquier garbeo por Mallorca subir¨¢ muchos enteros si incluye una visita a este enclave de su capital, especialmente a su zona de pescader¨ªas.
Como otros grandes mercados de pescado de las islas mediterr¨¢neas -v¨¦ase el de Catania, en Sicilia-, el del Olivar es un festival de bichos mainstream, como el rape o el at¨²n, pero tambi¨¦n indies, como los tiburoncitos o las rayas. Las se?oras y se?ores que los venden lo saben todo sobre la fauna acu¨¢tica comestible; por eso les pedimos que nos dieran algunos consejos para comprar y cocinar pescado fresco aunque no sepas distinguir una merluza de un boquer¨®n. Si quieres conocerlos y que no te den gato de mar por liebre de oc¨¦ano, no tienes m¨¢s que mirar el v¨ªdeo de arriba.
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