Cr¨ªmenes contra el pescado

Has encontrado en el mercado un pescado fresqu¨ªsimo y a un precio razonable. Llegas a casa prometi¨¦ndotelas muy felices con tu bot¨ªn, pero cuando lo preparas y te lo zampas resulta que no est¨¢ tan bueno como pensabas. ?Qu¨¦ puede haber fallado en esta ecuaci¨®n? Examinaremos con Enrique Valent¨ª, al frente del restaurante Marea Alta -especializado en pescado y frutos del mar a la brasa- todo lo que puede haber ido mal en el proceso.

Limpiarlo mal, no secarlo, cocinarlo en una plancha fr¨ªa -o, al rev¨¦s, achicharrarlo en mogoll¨®n de aceite hirviendo-, dejarlo seco como la mojama o cocinarlo sin piel son algunos de los errores m¨¢s comunes que cometemos al preparar pescado en casa. Despu¨¦s de ver este v¨ªdeo sabr¨¢s m¨¢s de peces que La Sirenita, Jacques Cousteau y Nemo juntos: usa bien este conocimiento y disfrutar¨¢s al m¨¢ximo tanto de una humilde sardina como del imperial rodaballo.