El filete empanado que enamora a los cr¨ªticos

Puede que haga siglos que no te comes un filete empanado. Puede que lo consideres propio del men¨² infantil. O que lo mires con recelo por antiguo, ordinario, frito o cal¨®rico. Si es as¨ª, apuesto a que muchos de tus prejuicios se desmoronar¨ªan con el primer bocado del que hacen en Fismuler. Este restaurante con sedes en Madrid y Barcelona acerca a la perfecci¨®n el tambi¨¦n llamado ¡°escalope a la vienesa¡±, hasta tal punto que se ha convertido en el cl¨¢sico de su carta que todos quieren probar.

Su filete de lomo de cerdo aplastado hasta el mil¨ªmetro de grosor y despu¨¦s empanado es fino, dorado, jugoso y crujiente. Lo milagroso es que cualquiera puede hacerlo en casa siguiendo unos pasos muy sencillos, porque es un plato m¨¢s de t¨¦cnica que de ingredientes raros y lujosos. Para descubrir el camino que te llevar¨¢ a alcanzar la excelencia en el empanamiento, no tienes m¨¢s que darle al play en el v¨ªdeo que hay justo aqu¨ª encima. Si no salivas, es que est¨¢s muerto.