Alb¨®ndigas en salsa en directo
Cl¨¢sico entre los cl¨¢sicos, las alb¨®ndigas ten¨ªan que llegar tarde o temprano a nuestras retransmisiones en vivo. Las preparamos en versi¨®n expr¨¦s, sin frituras y ni complicaciones.
Por las choporrocientas recetas de alb¨®ndigas que hemos publicado, es posible que os hay¨¢is percatado de que somos fanses de este plato. Nos gustan de vacuno, de marisco, de pescado, de cordero, de pollo, vegetarianas, mexicanas, tailandesas, suecas, picantes, r¨¢pidas o alternativas, y creemos firmemente en que cualquier alimento es susceptible de ser convertido en bolita. As¨ª que es normal que las hayamos elegido para el sexto directo de ¨¦ste nuestro confinamiento.
El mi¨¦rcoles retransmitimos aqu¨ª en El Comidista toda su elaboraci¨®n de principio a fin. Como siempre, durante la emisi¨®n respondimos a las preguntas, dudas o comentarios que nos quisisteis hacer. Y muchos compartisteis fotos en las redes sociales con el jasca #Alb¨®ndigasConfinadas.
Preparamos dos versiones, una carnaca y otra vegetariana, ambas con la misma salsa. Puedes hacer una o las dos, lo que te salga del albondig¨®n. Estos son los ingredientes que se necesitan para dos personas; recomiendo fervientemente hacer para cuatro (o m¨¢s) y guardar las que sobren para otro d¨ªa (se pueden congelar sin problema).
ALB?NDIGAS DE CARNE EN SALSA
Para 2 personas
- 250 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo o de pollo y pavo)
- 2 rebanadas de pan de molde sin los bordes remojadas en leche (o el equivalente en miga de cualquier otro pan)
- 150 g de champi?ones (o verduras como calabac¨ªn o berenjena)
- 1 vasito de leche (unos 150 ml)
- 1 huevo
- 1 cucharada de perejil o menta picada
- 1 cucharada de salsa de soja o salsa tipo Perrins (opcional)
- ? cebolla picada
- Aceite de oliva
- Sal
Salsa
- 500 g de tomates enteros pelados en conserva (peso total del bote, no de los tomates escurridos porque usaremos tambi¨¦n el l¨ªquido)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de harina o de maicena
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva
- Or¨¦gano, tomillo y/o romero (opcional)
- 1 cucharada rasa de az¨²car (opcional)
ALB?NDIGAS VEGETARIANAS EN SALSA
Para 2 personas
- 150 g de jud¨ªas blancas o negras cocidas
- 150 g de champi?ones (o verduras como calabac¨ªn o berenjena)
- 2 cucharadas rasas de queso rallado
- 1 cucharada de salsa de soja o salsa tipo Perrins (opcional)
- 1 huevo
- 1 cucharada de perejil o menta picada
- ? cebolla picada
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Salsa
- 500 g de tomates enteros pelados en conserva (peso total del bote, no de los tomates escurridos porque usaremos tambi¨¦n el l¨ªquido)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de harina o maizena
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva
- Or¨¦gano, tomillo y/o romero (opcional)
- 1 cucharada rasa de az¨²car (opcional)
?Y el instrumental? Nada extra?o que no tengas por casa:
- Una sart¨¦n grande
- Una cazuela baja grande
- Un bol (dos si haces las dos versiones)
- Tabla de cortar
- Cuchillos
- Platos
La preparaci¨®n la puedes ver en el v¨ªdeo de arriba de esta misma p¨¢gina o en nuestro canal de YouTube.
Si quieres cocinar con anteriores directos, los puedes ver aqu¨ª:
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