Pastel de carne: la delicia que sobrevivi¨® en Murcia
Los pasteles de carne se elaboraban hace siglos en buena parte de la pen¨ªnsula, pero su tradici¨®n s¨®lo se mantuvo en Murcia. La deliciosa masa crujiente que envuelve el guiso sigue siendo un ¨¦xito rotundo.
El pastel de carne murciano es toda una reliquia. Sin duda m¨¢s apetitosa que la mano de Santa Teresa o la canilla de San Clemente, pero comparable en antig¨¹edad y resistencia al paso del tiempo. Aunque este tipo de preparaci¨®n era bastante com¨²n en la Espa?a del siglo XVII, su tradici¨®n s¨®lo se mantuvo incorrupta en la regi¨®n de Murcia, para suerte de sus habitantes y de todos los que amamos las masas horneadas rellenas de guisote.
Adem¨¢s de por su valor hist¨®rico, los pasteles de carne son excepcionales por la especie de hojaldre ultra-mega-extra crujiente que les sirve de tapa, similar a la de las sfogliatelle napolitanas. Para ver c¨®mo se prepara, fuimos a uno de los establecimientos m¨¢s reconocidos de Murcia en este menester: la Pasteler¨ªa Bonache. El v¨ªdeo es pura delicia, y para disfrutarlo s¨®lo tienes que darle al play.
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