C¨®mo hacer buenos platos con partes de los alimentos que sueles tirar
Evitar el desperdicio no es bueno s¨®lo para el planeta: las peladuras de patata o cebolla, las hojas de las zanahorias o la coliflor, los posos del caf¨¦ o los huesos de los asados se pueden transformar en delicias gratificantes para el paladar.
Por desconocimiento o por simple pereza, solemos tirar a la basura partes de los alimentos que podemos aprovechar en la cocina. Las pieles, tallos y hojas de muchas verduras, las cortezas de los quesos, los huesos o los posos del caf¨¦ son restos con una segunda vida, y no, no se trata de castigarse trag¨¢ndotelos por motivos econ¨®micos o por el bien del medio ambiente: con ellos se preparan platos deliciosos que no te costar¨¢ ning¨²n esfuerzo comer.
En el v¨ªdeo de hoy preparamos chips de piel de patata, pesto de hojas de zanahoria, hojas de remolacha hervidas, tortitas con los restos del caf¨¦, caldos con sobras, una crema con vainas de guisante y coliflor y tronco de br¨®coli cocido o en ensalada. Si a partir de ahora quieres desechar menos comida en casa, ?dale al play!
CHIPS DE PIEL DE PATATA
Ingredientes
- Peladuras de patata
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparaci¨®n
- Pelar las patatas y dejar que las peladuras se sequen como m¨ªnimo durante 20 minutos. Cuanto m¨¢s tiempo, mejor. Puedes favorecer el proceso usando papel de cocina.
- Untarlas con aceite de oliva virgen extra y sazonarlas con sal, pimienta o las especias o hierbas arom¨¢ticas que quieras.
- Cocinarlas en el horno calentado a 220?C entre 10 y 15 minutos, hasta que est¨¦n doradas. Tardar¨¢n m¨¢s o menos dependiendo de lo que las hayas dejado secar, la variedad y el corte.
PESTO DE HOJAS DE ZANAHORIA
Para 2-3 personas
Ingredientes
- 20 g de hojas de zanahoria
- 10 g de albahaca
- 30 g de anacardos
- 1/2 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso parmesano o manchego
Preparaci¨®n
- Elegir las hojas m¨¢s verdes y desechar las partes m¨¢s gruesas de los tallos de las zanahorias.
- Triturarlos junto con el ajo, la albahaca y los anarcardos mientras se a?ade poco a poco las cucharadas de aceite de oliva. Terminar con el parmesano, manchego o cualquier queso curado rallado.
HOJAS DE REMOLACHA HERVIDAS ALI?ADAS
Ingredientes
- Pencas y hojas de remolacha
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de lim¨®n
- Sal
- Pimienta
- Queso feta o queso de cabra
Preparaci¨®n
- Poner agua a hervir con sal abundante. Cortar las pencas por la mitad si son muy largas, y cocerlas cinco minutos. A?adir las hojas y dejar un par de minutos m¨¢s.
- Se pueden ali?ar con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, zumo de lim¨®n, sal y pimienta. Poner un poco de feta o cualquier queso de cabra desmigado.
TORTITAS CON LOS RESTOS DEL CAF?
Para 6 tortitas
Ingredientes
- 200 g de copos de avena
- 30 g de restos de caf¨¦ molido
- 400 ml de leche o de bebida vegetal
- 7 g de levadura qu¨ªmica
- Sal
- Aceite de girasol
Preparaci¨®n
- Triturar los copos de avena y mezclarlos con los restos de caf¨¦ molido, la leche o bebida vegetal, la levadura qu¨ªmica y una pizca de sal. Si la masa est¨¢ muy espesa, a?adir un poco de agua o un poco m¨¢s de leche vegetal.
- Verter una parte en una sart¨¦n antiadherente con un poco de aceite de girasol y cocinar entre uno y dos minutos por las dos caras.
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