Los 'quesos' veganos que asombran a los m¨¢s queseros
Los quesos artesanos de V?cka est¨¢n elaborados a partir de frutos secos, pero si los pruebas sin saberlo dif¨ªcilmente los identificas como veganos. Vemos c¨®mo se elaboran y se los damos a probar a expertos.
Lo reconozco: yo tambi¨¦n era absolutamente esc¨¦ptico con los quesos veganos. Los que hab¨ªa probado eran un triste suced¨¢neo del queso de verdad, sin matices ni gracia. Algo que ni siquiera pod¨ªa servir para recordar viejos tiempos a las personas que hab¨ªan decidido no comer alimentos de origen animal. Hasta que prob¨¦ los de V?cka.
Esta marca del barrio de Poble Nou en Barcelona elabora quesos artesanos con frutos secos aprovechando, por un lado, las ense?anzas de las queser¨ªas tradicionales, y por otro, usando la tecnolog¨ªa. El resultado es un producto que no tiene nada que ver con los engrudos ultraprocesados que se venden en los supermercados con la etiqueta vegan, y que podr¨ªa estar perfectamente en una tabla de quesos convencionales sin que nadie pusiera el grito en el cielo. Incluso colando como uno m¨¢s, tal como demuestra la prueba que hicimos d¨¢ndolo a probar a ciegas a algunos expertos en gastronom¨ªa. Si quieres ver esta cata y descubrir c¨®mo se hacen estos quesos, dale al play en el v¨ªdeo de arriba.
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