Verduras para untar: sobrasada de tomate seco, mutabal y dip de zanahoria

Aunque su proyecto se llame Addicted to Humus, Manel Garc¨ªa y Hanna Sophie han demostrado que hay vida m¨¢s all¨¢ de este plato en el campo de las cremas para untar hechas con vegetales. La rutina garbancera es f¨¢cil de romper con las recetas de dips disponibles en su cuenta de Instagram, su blog o su canal de YouTube, en los que tambi¨¦n encontrar¨¢s un mont¨®n  de platos veganos tan sencillos como apetecibles.

Como nos encantan sus v¨ªdeos, les pedimos que nos ense?aran a preparar tres de sus untables favoritos: la sobrasada de tomate seco, el mutabal (un pur¨¦ de berenjena con tahini) y un dip de zanahoria asada. Si quieres ver a Manel en acci¨®n (Hanna estaba enferma el d¨ªa que grabamos), dale al play en el v¨ªdeo de arriba.

SOBRASADA VEGANA DE TOMATE SECO

Ingredientes

Para unas 4-6 personas

• 150 g de tomates secos (si est¨¢n en aceite, unos 200 g)
• 75 g de almendras tostadas
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 pu?ado de perejil
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de pimenton de la Vera (ahumado)
• 1 cucharada piment¨®n picante (opcional)
• 1 cucharadita de sal

Preparaci¨®n

1. Rehidratar los tomates sumergi¨¦ndolos en agua caliente durante una hora. Escurrirlos bien.
2. Poner en la batidora o procesador junto a los dem¨¢s ingredientes (reduciendo un poco la cantidad de aceite si se usan tomates en ¨ªdem). Triturar sin pasarse: no hay que hacer un pur¨¦.

UNTABLE DE ZANAHORIA ASADA

Ingredientes

Para unas 4-6 personas

• 300 g de zanahoria
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de piment¨®n
• 1 lim¨®n
• 1 pu?ado de nueces
• 1 diente de ajo
• 1 pu?ado de perejil
• 1-2 cucharadas de tomate concentrado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparaci¨®n

1. Lavar bien las zanahorias y cortarlas en trozos de unos dos o tres cent¨ªmetros.
2. Ponerlas en una bandeja de horno con un chorro de aceite, sal, y una pizca de comino y piment¨®n. Remover y hornear una hora a 180-200 grados, removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar.
3. Triturar las zanahorias con las nueces, el ajo picado, el perejil, el tomate concentrado y la sal. Seguir con el zumo del lim¨®n, la canela, el piment¨®n y el comino, y terminar con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
4. Ajustar la textura como se quiera con un poco de agua. Servir la crema extendida sobre un plato con perejil, m¨¢s nueces picadas, sal y un chorro de aceite.

MUTABAL (CREMA DE BERENJENAS PARA UNTAR)

Ingredientes

Para unas 4-6 personas

• 2-3 berenjenas
• 3 cucharadas de tahini
• 4 cucharadas de yogur de soja
• El zumo de medio lim¨®n
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1/2 diente de de ajo
• Sal y pimienta

Presentaci¨®n

• Aceite de oliva virgen extra
• Escamas de sal
• Semillas de s¨¦samo
• Granos de granada

Preparaci¨®n

1. Cortar las berenjenas por la mitad y hacer cortes transversales en la carne. A?adir un poco de aceite.
2. Hornear a 200 grados 45 minutos, o hasta que est¨¦n blandas. Dejar enfriar completamente.
3. Sacar la carne con una cuchara y aplastarla con un tenedor. A?adir el tahini, el yogur de soja, el zumo de lim¨®n, el comino, el ajo picado, sal y pimienta. Mezclar.
4. Servir con aceite de oliva, escamas de sal, granos de granada y semillas de s¨¦samo por encima.