Empanadas argentinas: c¨®mo reconocer las buenas y evitar las mediocres
Las empanadas argentinas viven una burbuja en Espa?a que ni las criptomonedas. ?En qu¨¦ nos tenemos que fijar para identificar las de mejor calidad? Comparamos dos ejemplares y visitamos Rekons, un local donde las hacen rebuenas.
Que las empanadas argentinas gusten no nos deber¨ªa extra?ar: son placenteras, variadas y f¨¢ciles de comer en cualquier situaci¨®n. Lo que resulta m¨¢s dif¨ªcil de explicar es por qu¨¦, en los dos ¨²ltimos a?os, en algunas ciudades espa?olas han brotado como setas locales dedicados espec¨ªficamente a este producto. Sea cual sea el motivo, con el boom ha llegado el habitual batiburrillo de oferta digna y versiones desgraciadas.
Para aprender a separar la empanada-grano de la empanada-paja, comparamos algunos ejemplares con el cocinero argentino V¨ªctor Trochi. Despu¨¦s visitamos uno de nuestros sitios favoritos de Barcelona para tomar esta especialidad, Rekons, donde aprendimos a hacer el repulgue. ?Qu¨¦ es el repulgue? Pues tendr¨¢s que mirar el v¨ªdeo de arriba para averiguarlo (o mirarlo en el diccionario de la RAE, pero es m¨¢s aburrido).
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