Men¨² semanal de El Comidista (18 a 24 de septiembre)
Ensalada de uvas con ali?o tailand¨¦s, berenjenas hasselback y tarta de pera y almendra: nuestro men¨² semanal es una autov¨ªa hacia la felicidad
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En septiembre aparecen en las fruter¨ªas y verduler¨ªas calabazas, uvas o granadas, y a¨²n podemos encontrar tomates, berenjenas o calabacines, entre otros alimentos. El mes que pone fin al verano nos ofrece productos cl¨¢sicos de esta estaci¨®n del a?o, y otros que empiezan la suya con la llegada del oto?o. En esta eterna transici¨®n se halla nuestro men¨² semanal, que aprovecha como siempre la verdura y fruta en su fecha ¨®ptima de consumo para elaborar sus recetas.
Lunes 18 de septiembre
PRIMERO: ENSALADA DE CALABAC?N Y SALM?N MARINADO
Esta receta es muy sencilla, y lo ¨²nico que requiere es un poco de previsi¨®n porque el proceso de marinar el salm¨®n tarda un d¨ªa y medio aproximadamente.
SEGUNDO: LENTEJAS CON CHORIZO CRIOLLO, ZANAHORIA Y CHIRIV?A
Las chiriv¨ªas no son f¨¢ciles de encontrar en todas partes, pero le dan un extra de sabor muy interesante a las lentejas. Si no las tienes a mano, m¨¢s zanahoria y unas semillas de hinojo pueden sustituirlas.
POSTRE: CROSTATA DE MANZANA Y JENGIBRE
El secreto de esta tarta de origen italiano est¨¢ en la ¡°pasta frolla¡±, una masa quebrada que debe quedar jugosa y no demasiado crujiente. Para el relleno, mermelada de albaricoque y manzanas rojas.
Martes 19 de septiembre
PRIMERO: ENSALADA DE UVAS CON ALI?O TAILAND?S
El dulzor de las uvas contrasta muy bien con el picante y la acidez de los ali?os tailandeses en una ensalada rapid¨ªsima. Por su frescura, es un acompa?amiento perfecto para platos contundentes.
SEGUNDO: PASTA GRATINADA CON CALABAZA Y ESPINACAS
El aroma del queso gratin¨¢ndose en el horno es uno de los mejores ambientadores para el hogar. Y si debajo hay un combo de pasta, bechamel y verduras de temporada, mucho mejor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Mi¨¦rcoles 20 de septiembre
PRIMERO: MAZORCAS CON MANTEQUILLA AROMATIZADA
Una receta cuyos ingredientes completos aparecen en el nombre es siempre una apuesta segura, pero ¨¦sta te va a poner a salivar en cuanto huelas el ajo dor¨¢ndose en la mantequilla.
SEGUNDO: BERENJENAS HASSELBACK
Cortar las verduras en rodajas sin que lleguen a separarse por la base ayuda a que queden m¨¢s crujientes y se cocinen antes, adem¨¢s de deslizar salsas, queso y otros ingredientes en los huecos.
POSTRE: GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE
Descubrir por qu¨¦ salen bien o mal no es f¨¢cil. Menos mal que nosotros ¨Ccon un poco de ayuda de la f¨ªsica, y otro poco de la qu¨ªmica¨C lo hemos hecho por ti.
Jueves 21 de septiembre
PRIMERO: HUMMUS DE CALABAZA
Modificar un plato emblem¨¢tico siempre entra?a sus riesgos: si a?ades un ingrediente nuevo como protagonista, es bastante f¨¢cil destruir la esencia del mismo o rozar la guarrindongada. No es el caso de este hummus de calabaza.
SEGUNDO: CREMA DE PATATA, PULPO Y HUEVO
Dani Lechuga, a pesar de su vegetariano nombre, prepara algunos de los mejores platos de carne de la ciudad de Barcelona. Con esta receta que le hemos mangado, demuestra que los cefal¨®podos tampoco se le resisten.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Para escoger un buen ejemplar, f¨ªjate en que sea pesada ¨Crespecto a su tama?o¨C y tenga un color bastante rosado o rojizo.
Viernes 22 de septiembre
PRIMERO: SARDINAS MARINADAS CON TOMATE Y ACEITUNAS
Una receta perfecta: tirada de hacer, con m¨¢s t¨¦cnica que ingredientes, fresca, sana, asequible a cualquier bolsillo y un ali?o muy tuneable.
SEGUNDO: STROGONOFF DE CHAMPI?ONES
Este estofado de origen ruso se prepara originariamente con ternera, pero admite variaciones. Lo importante es la cocci¨®n en una salsa cremosa y suave con base de nata, tomate y cebolla casi caramelizada.
POSTRE: CREMA CATALANA TRADICIONAL
No, la crema catalana y las natillas no son iguales. Solucionada esta discusi¨®n, solo queda prepararlas en casa con esta receta y disfrutar de su textura y sabor.
S¨¢bado 23 de septiembre
PLATO PRINCIPAL: POLLO A LA CAZADORA
Esta receta de origen italiano es tan f¨¢cil de hacer como deliciosa. Y lo mejor: queda una salsa a base de cebolla, zanahoria, tomate, vino y el mismo jugo del ave que es para mojar pan durante tres d¨ªas seguidos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: HIGO
Tanto higos como brevas son bien combinables: con jam¨®n, mozzarella y avellanas est¨¢n espectaculares, y al horno, todav¨ªa m¨¢s.
Domingo 24 de septiembre
PLATO PRINCIPAL: ARROZ FRITO AL ESTILO CHINO
Cl¨¢sico de los restaurantes chinos, el arroz frito no encierra grandes dificultades en su preparaci¨®n. Este plato de aprovechamiento admite m¨²ltiples ingredientes, pero conviene seguir sus normas para no fracasar.
POSTRE: TARTA DE PERA Y ALMENDRA
El resultado es crujiente por el cereal, gomosillo por el mazap¨¢n y jugoso por la pera. O sea, un esc¨¢ndalo.
La bebida del finde
Este c¨®ctel har¨¢ que ¨Cpor fin¨C la hierba parezca m¨¢s verde en tu lado.
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