Men¨² semanal de El Comidista (19 a 25 de septiembre)

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Estamos ya en septiembre y los ni?os vuelven al colegio, el empleado al curro, las hojas a tornarse pardas, el men¨² semanal a El Comidista. Tras el par¨®n de agosto, hace dos semanas regres¨® esta secci¨®n como siempre: cargada de recetas sanas, sabrosas y elaboradas con productos de temporada. Con la llegada del oto?o el pr¨®ximo d¨ªa 23 empezamos ya a ver las primeras calabazas y champi?ones y los ¨²ltimos tomates y melones en su fecha ¨®ptima de consumo, as¨ª que qu¨¦ mejor que aprovechar toda esta fruta y verdura para preparar platos como los que te proponemos hoy.

Lunes 19 de septiembre

PRIMERO:?ENSALADA DE TOMATE, MELOCOT?N Y MOZZARELLA

Una ensalada caprese de toda la vida con el a?adido de la fruta, que no s¨®lo da color sino que combina de forma excepcional con el queso mozzarella, el tomate y la albahaca.

SEGUNDO: POLLO MARIPOSA

Muslo jugoso, pechuga reseca. Pechuga jugosa, muslo crudo. Si quieres salir de este c¨ªrculo vicioso cuando asas pollo en casa, prueba el corte de la mariposa. Tambi¨¦n ganar¨¢s tiempo y lo tendr¨¢s listo en media hora.

POSTRE: MACEDONIA DE MEL?N CON MORAS Y REQUES?N

Mel¨®n fresco, moras de temporada y un punto l¨¢cteo de queso fresco, que suben hasta la estratosfera gracias a un toque de caramelo avainillado, menta y lima: el jetapostre definitivo ya est¨¢ aqu¨ª.

Martes 20 de septiembre

PRIMERO: PUERROS CON SALSA T?RTARA

La ¨²nica dificultad de este plato est¨¢ en hacer la mayonesa. Lo dem¨¢s se reduce a cortar los extremos de los puerros y hacerlos al vapor. Nada m¨¢s.

SEGUNDO: FALSA PASTA DE CALABAC?N CON PESTO DE AVELLANA

Pasta parece, calabac¨ªn es: unos 'calabaguetis' fr¨ªos con un pesto ligero que te reconciliar¨¢n con la mandolina y te har¨¢n descubrir una nueva manera de zampar verdura.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: HIGO

Tanto higos como brevas son bien combinables: con jam¨®n, mozzarella y avellanas est¨¢n espectaculares, y al horno, todav¨ªa m¨¢s.

Mi¨¦rcoles 21 de septiembre

PRIMERO: MAZORCAS CON MANTEQUILLA AROMATIZADA

Una receta cuyos ingredientes completos aparecen en el nombre es siempre una apuesta segura, pero ¨¦sta te va a poner a salivar en cuanto huelas el ajo dor¨¢ndose en la mantequilla.

SEGUNDO: ESPINACAS SALTEADAS CON GARBANZOS Y HUEVO DURO

Una versi¨®n m¨¢s f¨¢cil y r¨¢pida de las lentejas a la sevillana o la andaluza que funciona perfectamente como plato ¨²nico.

POSTRE: MUFFINS DE CALABAZA

El muffin es el primo jugoso de la magdalena, gracias a una composici¨®n que incluye una mayor cantidad de ingredientes h¨²medos. En esta receta los hacemos de calabaza asada.

Jueves 22 de septiembre

PRIMERO: PULPO A LA GALLEGA CON PATATAS

Preparar esta popular tapa en casa es tan sencillo o tan dif¨ªcil como usar buenas materias primas y acertar con la cantidad de ali?o y el punto de cocci¨®n, para que el pulpo quede tierno pero no chicloso.

SEGUNDO: BONITO EN ESCABECHE

Si crees que cocinar hoy, esperar unos d¨ªas y comer fresco y rico durante otros sin hacer el huevo es uno de los mayores placeres de estas fechas, este bonito en escabeche es el gustazo que estabas esperando.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA

Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.

Viernes 23 de septiembre

PRIMERO: ENSALADA DE TOMATES Y TARTAR DE SALM?N AHUMADO

Todav¨ªa quedan buenos ejemplares de tomates que podemos convertir en ensaladas r¨¢pidas, saludables y muy sabrosas, como la que te proponemos aqu¨ª.

SEGUNDO:?STROGONOFF DE CHAMPI?ONES

Este estofado de origen ruso se prepara originariamente con ternera, pero admite variaciones. Lo importante es la cocci¨®n en una salsa cremosa y suave con base de nata, tomate y cebolla casi caramelizada.

POSTRE:?TARTALETAS DE FRAMBUESAS

Las minitartas de frutos rojos de V¨ªctor Gonzalo y Sof¨ªa Janer se adaptan al tiempo que tengas: puedes hacerlas completas o eliminar partes para simplificarlas. En cualquiera de los casos, est¨¢n deliciosas.

S¨¢bado 24 de septiembre

PLATO PRINCIPAL:?CAPONATA SICILIANA

La 'caponata di melanzane' es uno de los grandes cl¨¢sicos de la cocina del sur de Italia. Hemos probado varias recetas, pero ninguna tan buena como ¨¦sta.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA

Para escoger un buen ejemplar, f¨ªjate en que sea pesada ¨Crespecto a su tama?o¨C y tenga un color bastante rosado o rojizo.

Domingo 25 de septiembre

PLATO PRINCIPAL: PARMENTIER DE CALABAZA Y PARMESANO

Si encender el horno para hacer un gratinado te parece sin¨®nimo de trabajazo, es porque no conoces a¨²n esta parmentier de calabaza, rematada por una capa crujiente de parmesano tostado.

POSTRE: PERAS ASADAS CON CHOCOLATE Y CREMA DE GORGONZOLA

Fruta asada y caramelizada sin az¨²car a?adido, un chocolate potente y una crema con un toque suave de queso azul: un jetapostre que te har¨¢ quedar como Dios con poco m¨¢s esfuerzo que el de encender el horno.

La bebida del finde

C?CTEL BLOODY SIMI ISLAND

?Cre¨ªas que el zumo de tomate solo se llevaba bien con el vodka? Manel Veh¨ª, al frente de la cocteler¨ªa Boia Nit de Cadaqu¨¦s, le da una vuelta de tuerca al Bloody Mary usando ginebra, aceitunas y mostaza.?

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