Men¨² semanal de El Comidista (4 a 10 de diciembre)

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Diciembre, el ¨²ltimo mes del a?o. Pero antes de despedir 2023, ya sabes lo que toca: elaborar recetas con fruta y verdura de temporada. No nos cansamos ni nos cansaremos de repetirlo: si puedes cocinar con un alimento en su fecha ¨®ptima de consumo, mejor. Ahora que tenemos naranjas, br¨®colis, coliflores, endivias, caquis, limones, puerros o espinacas, qu¨¦ mejor que aprovecharlos para preparar tus platos. Y si son de nuestro men¨² semanal, matr¨ªcula de honor.

Lunes 4 de diciembre

PRIMERO: ZANAHORIAS A LA PLANCHA CON PESTO DE PI?A

Un sencillo cambio para la salsa pesto cl¨¢sica la convierte en un acompa?amiento fresco para verduras y carnes: a?adir un poco de pi?a con su punto ¨¢cido y a la vez dulce.

SEGUNDO: CONEJO FRITO CON LIM?N Y ACHIOTE

Una receta tradicional murciana, el conejo al ajo caba?il, se da una vuelta por M¨¦xico gracias al achiote, y se vuelve m¨¢s fresca al darle un cambiazo poniendo lim¨®n en lugar de vinagre.

POSTRE: DONUTS CASEROS

El bollo industrial m¨¢s adictivo de todos los tiempos tambi¨¦n puede prepararse en casa de una manera sencilla, r¨¢pida y con much¨ªsimas versiones.

Martes 5 de diciembre

PRIMERO: CORAZONES DE ALCACHOFA CON ¡®TOUM¡¯ Y PICATOSTES

Las alcachofas en conserva son un alimento muy vers¨¢til. En esta receta las tostamos y acompa?amos de ¡®toum¡¯, un alioli liban¨¦s vegano al que tambi¨¦n podemos dar m¨²ltiples usos.

SEGUNDO: PASTA CON REPOLLO

Los buenos platos con pasta y pocos ingredientes no s¨®lo vienen de Italia. Esta receta que se prepara en Polonia, Chequia o Hungr¨ªa con diferentes nombres es una sabrosa muestra de ello.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Mi¨¦rcoles 6 de diciembre

PRIMERO: ENDIVIAS CON MIEL PICANTE, NUECES Y QUESO IDIAZABAL

Este plato combina el amargor de la endivia con la intensidad del Idiaz¨¢bal, el crujiente de las nueces y el toque de la miel picante. Y se puede servir como entrante o acompa?ando a un principal.

SEGUNDO: TORTA PASQUALINA

Acelgas, huevo cocido y quesos rellenan este pastel salado t¨ªpico de la cocina genovesa. La receta es algo laboriosa, pero perfecta para celebraciones y ocasiones especiales.

POSTRE: BIZCOCHO DE YOGUR, CHOCOLATE Y T? MATCHA

Actualizamos la madre de todas las recetas reposteras con un toque de t¨¦ verde de reposter¨ªa y un poco de chocolate: para prepararla sigues sin necesitar mucho m¨¢s que el vaso de yogur como medida universal.

Jueves 7 de diciembre

PRIMERO: SOPA DE PUERROS Y CHIRLAS

Una sopa sabrosa y muy f¨¢cil de hacer en la que el caldo se viene arriba gracias a un sofrito de ajo y puerro. Las chirlas abiertas en el ¨²ltimo momento le dan el toque definitivo de sabor.

SEGUNDO: SALTEADO DE BR?COLI Y TOFU CON GARBANZOS

Hay que empezar a ver el tofu como lo que es: una esponja que absorbe sabor. As¨ª que si est¨¢ soso, igual es que la culpa es tuya.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CAQUI

Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.

Viernes 8 de diciembre

PRIMERO: COLES DE BRUSELAS SALTEADAS CON AJO Y CUSC?S

Si tienes pesadillas con las coles de Bruselas desde tu m¨¢s tierna infancia, es posible que hagas las paces con ellas gracias a esta receta en la que no tocan el agua. Si ya te gustan, directamente te chiflar¨¢.

SEGUNDO: BACALAO A LA GOMES DE S?

Una rica receta de bacalao con patatas y una completa historia del gusto de nuestros vecinos portugueses por el bacalao, un pescado que consumen m¨¢s que nadie en Europa desde que suministraban sal a los vikingos.

POSTRE: PANNA COTTA DE C?TRICOS

En estas mismas p¨¢ginas se vertieron furibundas cr¨ªticas hacia este postre de origen italiano. Aqu¨ª lo elaboramos con pomelo, naranja, lima y lim¨®n para demostrar que esta ¡°nata cocida¡± s¨ª est¨¢ muy rica.

S¨¢bado 9 de diciembre

PLATO PRINCIPAL: LENTEJAS CON CHORIZO CRIOLLO, ZANAHORIA Y CHIRIV?A

Las chiriv¨ªas no son f¨¢ciles de encontrar en todas partes, pero le dan un extra de sabor muy interesante a las lentejas. Si no las tienes a mano, m¨¢s zanahoria y unas semillas de hinojo pueden sustituirlas.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Domingo 10 de diciembre

PLATO PRINCIPAL: POLLO CON AJO, LIM?N Y ?ORA

El contramuslo del pollo es tierno y jugoso, y cuando est¨¢ deshuesado y troceado se cocina en cuesti¨®n de minutos. Con cuatro ingredientes m¨¢s para darle sabor y aroma conseguiremos un plato de 10.

POSTRE: PERSIANAS DE HOJALDRE CON CREMA DE MANTEQUILLA

Si los de Bilbao nacen donde quieren, las persianas -postre 100% bilba¨ªno- tambi¨¦n pueden adoptarse en cualquier lugar. Dile t¨² que no a algo a esta maravilla hojaldrada, dulce, melosa y crujiente.

La bebida del finde

BLOODY BREW

Gracias a las burbujas, el amargor y la menor densidad de la cerveza, el bloody brew es m¨¢s ligero y refrescante que su pariente famoso. No posee la contundencia tomatera de mary y quiz¨¢ resulte menos elegante, pero llena menos y es m¨¢s fiestero.

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