Men¨² semanal de El Comidista (5 a 11 de diciembre)
Alcachofas fritas en caldo de jam¨®n, pizza casera, pez espada a la siciliana, filete con hierbas, lim¨®n y salsa de alcaparras y mousse de dulce de leche: nuestro men¨² semanal te har¨¢ entrar en calor porque est¨¢ para dar saltos de alegr¨ªa.
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En esta ¨¦poca del a?o los productos de temporada que brillan son las alcachofas, los caquis, el br¨®coli, el kiwi, el puerro, la coliflor o los c¨ªtricos: con ellos, un poco de imaginaci¨®n y la ayuda de nuestro men¨² semanal seguro que consigues comer rico y f¨¢cil sin tener que romperte la cabeza. Pizza casera, unas lentejas, platazos de carne como un guiso de cordero, o de pescado, como un pez espada a la siciliana, y postres como unos ¡®cannoli¡¯ o un arroz con leche de toda la vida.
Lunes 5 de diciembre
PRIMERO: ALCACHOFAS FRITAS EN CALDO DE JAM?N
Juntas y revueltas. Te proponemos un 2x1 de recetas cargadas de sabor. El resultado: un chute de umami que roza la adicci¨®n.
SEGUNDO: CONEJO ASADO CON HIERBAS Y LIM?N
El plato une ingredientes que "son muy buenos amigos", como la mantequilla, la salvia, el ajo y el lim¨®n, y supongo que si te da cosica el conejo, lo puedes preparar con pollo sin grandes dramas.
POSTRE: ARROZ CON LECHE
La sencillez hecha dulce: arroz cocido en leche hasta que se ablanda y libera almid¨®n en el l¨ªquido, que espesa convirti¨¦ndose en un manjar cremoso que se endulza al final al gusto.
Martes 6 de diciembre
PRIMERO: NATILLAS DE QUESO IDIAZ?BAL CON TOSTADAS DE ANCHOA
La anchoa sirve para untar unas tostadas, y el queso va fundido en unas natillas que son una especie de arma letal contra cualquier intento de dieta hipocal¨®rica. Es decir, puro goce.
SEGUNDO: PIZZA CASERA
Las mejores pizzas son las de pizzer¨ªas, con sus hornos de le?a a temperatura infernal. Pero no te frustres: en casa puedes conseguir grandes resultados si sigues nuestros consejos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CAQUI
Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.
Mi¨¦rcoles 7 de diciembre
PRIMERO: ESPINACAS SALTEADAS CON MIGAS DE MOSTAZA
Las migas de mostaza, crujientes y un punto ¨¢cidas, logran que el plato sea algo m¨¢s que unas verduras salteadas vulgaris sin tener que hacer grandes esfuerzos. Si la receta os parece demasiado fina, la pod¨¦is guarrear con bacon o alg¨²n embutido salteado.
SEGUNDO: 'DAL' DE LENTEJAS Y COCO CON BR?COLI
Un plato sabroso y nutritivo, a medio camino entre el guiso y la crema. Todo gracias a la particular textura de las legumbres sin piel y partidas por la mitad, conocidas en Asia del Sur como 'dal'.
POSTRE: 'CANNOLI SICILIANI'
Este dulce frito t¨ªpico de Sicilia se suele rellenar con 'ricotta', a la que se a?aden otros tropezones. Los 'cannoli' no son sencillos de hacer, pero cuando los pruebes querr¨¢s coger el primer avi¨®n a Italia.
Jueves 8 de diciembre
PRIMERO: ARANCINI (CROQUETAS DE ARROZ)
La receta siciliana para aprovechar los restos del arroz puede llegar a ser sublime, si se consigue que ¨¦ste siga estando jugoso y el relleno queda bien equilibrado.
SEGUNDO: FABES CON ALMEJAS DE GIPSY CHEF
Hay dos escuelas para cocinar las fabes con almejas: la verde y la roja. Pablo Albuerne fusiona las dos y le da un toque c¨ªtrico 'gipsy' a este cl¨¢sico de la cocina asturiana.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Viernes 9 de diciembre
PRIMERO: PATATAS AL HORNO CON LIM?N Y OR?GANO
Di adi¨®s a la patata asada reseca y hola a la patata asada cremosa por dentro y tostada por fuera. El secreto: una sencill¨ªsima t¨¦cnica griega con s¨®lo tres ingredientes.
SEGUNDO: PEZ ESPADA A LA SICILIANA
La mezcla de este pescado, omnipresente en los men¨²s de Sicilia, con el sabor agridulce de los tomates y los encurtidos te transporta directamente a esta isla italiana.
POSTRE: MOUSSE DE DULCE DE LECHE
El dulce de leche es casi omnipresente en la reposter¨ªa argentina, y lo encontramos en postres como los alfajores, los panqueques o las chocotortas. En esta sencilla receta su dulzor viene con una textura sedosa.
S¨¢bado 10 de diciembre
PLATO PRINCIPAL: FILETES CON HIERBAS, SALSA DE LIM?N Y ALCAPARRAS
El manido filete empanado puede tener otras vidas: hoy le damos una vuelta con una salsa de alcaparras, hierbas y lim¨®n. Para que animes la cena o te las des de cosmopolita, diciendo que has hecho Schnitzel. Toma ya.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Domingo 11 de diciembre
PLATO PRINCIPAL: CORDERO GUISADO CON TOMATE Y VERMUT
El cuello es un corte humilde y muy sabroso por la proximidad de la carne con el hueso. Aqu¨ª saca todo su sabor y una textura muy tierna despu¨¦s de cocinarse durante un buen rato a fuego lento con tomate y vermut.
POSTRE: CROSTATA DE MANZANA Y JENGIBRE
El secreto de esta tarta de origen italiano est¨¢ en la "pasta frolla", una masa quebrada que debe quedar jugosa y no demasiado crujiente. Para el relleno, mermelada de albaricoque y manzanas rojas.
La bebida del finde
La cerveza apta para todos los p¨²blicos que refrescaba a los ¨ªdolos de la infancia de los nacidos en los setenta.
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