Los mejores restaurantes de 2024 de El Comidista

Si algo se nos da bien en Espa?a ¨Cy en El Comidista¨C, es ir a restaurantes. Hay tantos que mantenerse al d¨ªa resulta casi imposible. Por eso, el equipo de esta magna secci¨®n compartimos como todos los a?os, cu¨¢les han sido esos lugares que, sin apretar el bolsillo, nos han hecho felices comiendo y bebiendo. En la selecci¨®n de este 2024 encontramos de todo: desde restaurantes y espacios gastron¨®micos de toda la vida, a otros m¨¢s modernitos, pasando por la cocina de diferentes latitudes y alguno m¨¢s finoli.

La lista tiene recomendaciones de Mikel L¨®pez Iturriaga, Anna Mayer, Jorge Guiti¨¢n, Claudia Polo, Mariola Cubells, Eva Dallo, Laura Caorsi, Pascual Drake, M¨°nica Escudero y yo misma. No est¨¢ cubierta toda la geograf¨ªa espa?ola ya que somos los que estamos y estamos los que somos. Pero cada sitio vale la pena ser visitado porque hacen buena comida, son majetes, y si no conf¨ªas en nosotros ?en quien sino?

MADRID

Rambal

Aterrizamos en el centro de la capital con la primera recomendaci¨®n del gur¨² y jefe comidista Mikel L¨®pez Iturriaga. ¡°La casa de comidas de Narciso Bermejo y Pelayo Escand¨®n es la simplicidad hecha restaurante, pero con cierto refinamiento¡±, explica. ¡°Con un men¨² del d¨ªa al mediod¨ªa (19,90 euros) y tapas por la noche, lo suyo son los platos de cuchara, las legumbres, los guisotes, las buenas ensaladas cl¨¢sicas, los flanes y el mantel de cuadros. Sin grandes complicaciones, pero con producto de primera y t¨¦cnica rigurosa. ?Cocina tradicional? Ellos prefieren llamarlo folklore¡±.

Rambal: c/ de Lavapi¨¦s 6. Madrid. Tel. 917 823 271. Mapa.

La Llorer¨ªa

A pocos metros de la plaza de Tribunal, est¨¢ el restaurante La Llorer¨ªa, uno de los que m¨¢s ha gustado a la comidista Claudia Polo ¡°El servicio es impecable, s¨²per cercano y amable. La cocina tambi¨¦n cambiante, muy creativa, muy rica¡±, dice. Los chefs Jos¨¦ Certucha y Carmen Alti, ¡°hacen un poco lo que les da la gana y eso a mi me encanta. Sales con ganas de probar todo lo que no has pedido. Precio: 45-55 euros por persona¡±.

La Llorer¨ªa: c/ de San Lorenzo, 4. Madrid. Tel. 912 109 411. Mapa.

Restobar La Morocha

¡°Podr¨ªa recomendar m¨¢s de uno, pero me juego la amistad de mis cicerones gastron¨®micos, dos grandes amigos que cada vez que me descubren un lugar, dicen: ¡®?No se lo cuentes a Mikel Iturriaga!¡¯. As¨ª que voy por libre, con un hallazgo aparte¡±, me comenta la periodista Laura Caorsi (mal Laura¡­ muy mal). Y dice: ¡°si te gusta la cocina peruana tradicional, el restobar La Morocha es un sitio estupendo. Est¨¢ en Moncloa, al lado del Parque del Oeste, y lo regenta Giancarlo Cort¨¦z. El sitio ofrece platos cl¨¢sicos a buen precio, y el ambiente es muy agradable y distendido. Todo lo que preparan est¨¢ hecho con mimo y est¨¢ riqu¨ªsimo. Me gustaron mucho las alitas acebichadas con leche de tigre, el chicharr¨®n de pescado y la causa carretillera¡±.

Restobar La Morocha: c/ de Quintana, 28. Madrid. Tel. 919 390 129. Mapa.

La Capa

¡°Acab¨¦ en la barra de este restaurante porque me llev¨® el artista Juan Lara, que tiene su estudio cerca, que si no, yo creo que no hubiera entrado en la vida¡±, confiesa nuestro experto en vinos Pascual Drake. ¡°Al ver la decoraci¨®n ¨Cbar de toda la vida¨C, pens¨¦ que iba a comer un pincho de tortilla y un par de cervezas, y sal¨ª relami¨¦ndome los labios tras unas cocochas al pil pil con huevos fritos y de dejar el plato transparente de todo lo que reba?¨¦ con pan. Lo llevan tres chavales j¨®venes (Arturo, Martin y Piru). Adem¨¢s de lo bien que se come ¨Cque se come de muerte¨C tienen una carta de vinos por copas que te mete un viaje mundial que ni Willy Fog. Tienen vinos blanco y tinto en grifo y en porr¨®n. Y a precios comedidos. Quiero volver ya¡±.

La Capa: c/ Condes de Barcelona 8. Madrid. Tel. 919 954 491. Mapa.

Treze Restaurante & Bar

Otro favorito de Pascual es el Treze. ¡°Con la gente de la sala de este restaurante me har¨ªa un interrail. He ido varias veces este a?o, tanto por temas de curro como personales, y reconozco que lo que m¨¢s me gusta es el servicio. Se come bien, claro: la caza es la especialidad, pero adem¨¢s tiene unos torreznos, una tortilla y unas alb¨®ndigas de llorar. La cocina es de Sa¨²l Sanz, que adem¨¢s es un gran tipo. La sumiller, Paloma, no solo sabe un mont¨®n de vino y tiene mucha mandanga guay, si no que te explica las cosas, y entiendes lo que te cuenta sobre los vinos, que ya es un lujo para un sumiller de restaurante de la zona pija de Madrid. Mola mucho el ambiente del sitio. Si no te canteas, comes de lujo por 50 pavos¡±.

Treze restaurante & bar: c/ General Pardi?as, 34. Madrid. Tel. 915 410 717. Mapa.

Asian Army

Nos vamos a una parada de ambiente informal y muy animada en el Mercado de Ant¨®n Mart¨ªn por recomendaci¨®n del gastr¨®nomo comidister Jorge Guiti¨¢n. La cantina Asian Army, regentada por una indonesia en la cocina y un brit¨¢nico en la sala, sirve platos de Indonesia, Singapur, Malasia, Tailandia y Vietnam. ¡°El servicio es r¨¢pido y los precios suaves¡±, asegura Guiti¨¢n. Mikel L¨®pez Iturriaga confirma las bondades del lugar: ¡°Sirve comida asi¨¢tica cuidada, sin artificios y muy fiel a las f¨®rmulas originales del sureste asi¨¢tico. El curry vegetariano, el murtabak (una especie de tortitas de carne indonesias) y el laksa, una sopa de fideos con receta de la abuela de la cocinera, son armas de satisfacci¨®n masiva¡±.

Asian Army: c/ de Santa Isabel, 5. Planta Baja, puesto 7-11. Madrid. Tel. 680 543 942. Mapa.

Grupeta Bar

De los restaurantes de este a?o 2024, el cocinero y recetero comidista Alfonso D. Mart¨ªn recomienda el Grupeta Bar, un local para bikers en Chamber¨ª. Alfonso declara ser ¡°cero ciclista¡±, de hecho -confiesa- no sabe ni montar en bici. Pero m¨¢s all¨¢ de la tem¨¢tica en torno al mundo del ciclismo de este sitio, dice que le gusta ¡°el buen rollo, el compa?erismo, las charlas amenas, la cero pretensi¨®n de-ser-otra-cosa y, como no pod¨ªa faltar, la buena comida y bebida. Est¨¢n abiertos durante todo el d¨ªa, y ofrecen un men¨² que va desde las tostadas para el desayuno a una fondue de queso para compartir con amigos, o una de las milanesas de pollo m¨¢s ricas que he probado ¨²ltimamente. Obligatorio probar tambi¨¦n los pancakes y la ensalada C¨¦sar¡±.

Grupeta bar: c/ de Raimundo Fern¨¢ndez Villaverde, 30. Madrid. Tel. 686 676 694. Mapa.

Ton Ton

Otra de las sorpresas del a?o para Alfonso D.Mart¨ªn ha sido el restaurante Ton Ton, ¡°una mezcla de bistr¨® con influencia n¨®rdica muy bien ejecutada¡± donde la chef Alice Reydet propone una carta ¡°con las referencias justas y buen¨ªsima ejecuci¨®n¡±. Dice que se nota el mimo al producto y el cuidado por el detalle, y recomienda probar la dorada con tomate lactofermentado y la codorniz a la brasa. Tambi¨¦n destaca la est¨¦tica del espacio. ¡°Ahora te encuentras cientos de estilismos n¨®rdicos que no consiguen fusionar el ambiente con la experiencia y la oferta, y en su caso s¨ª lo han conseguido: un local ampl¨ªsimo, de techos altos e iluminaci¨®n cuidada¡±.

Restaurante Ton Ton: c/ Jord¨¢n 7, Madrid. Tel. 916 039 382. Mapa.

Glop

La ¨²ltima recomendaci¨®n del comidista recetero en Madrid se encamina al terreno de los bares de vinos. ¡°Sitios de vinos naturales empieza a haber muchos, pero suelen tener una oferta bastante cl¨®nica¡±, comenta Alfonso. En este caso, ¡°J¨²lia y Juan -propietarios tambi¨¦n de La Deseada- montaron hace alrededor de un a?o este bar de vinos. Se agradece ver sitios que deciden enfocarse en vinos espa?oles con predilecci¨®n por el sur. Obligatorio probar: la marinera, el crudo de bonito y, aunque te las pongan siempre, las aceitunas (estoy harto de malas aceitunas de aperitivo)¡±.

Glop: c/ de Fernando el Cat¨®lico, 6. Madrid. Tel. 676 16 85 94. Mapa.

BARCELONA

Umami Plant Based

Cuando toca elegir restaurantes en Barcelona Mikel L¨®pez Iturriaga no se lo piensa dos veces y se?ala al establecimiento de Mike Davis y Julieta Muzzillo. ¡°Los m¨¢s avispados ya habr¨¢n pillado que Umami Plant Based es un restaurante donde no se usan ingredientes de origen animal¡±, dice. ¡°All¨ª han logrado que no los eches de menos en absoluto, aunque seas m¨¢s carn¨ªvoro que un lobo. El festival de sabores que vuelven loco al paladar pasa por unos baos delicad¨ªsimos a a?os luz de las habituales masas congeladas, un tonkatsu o unos wonton impecables o un ramen de matr¨ªcula de honor. De lo mejor del a?o en Barcelona¡±.

Umami Plant Based: c/ Progr¨¨s 6. Barcelona. Mapa.

Bien Kebab

¡°Antes de que nadie se lleve las manos a la cabeza el ver un kebab en esta lista, recordemos que estos bocadillos pueden ser tan malos o tan buenos como los ingredientes y las t¨¦cnicas con los que se preparen¡±, apunta M¨°nica Escudero. En Bien Kebab trabajan con carne y aves de proximidad, especian y ensartan los trompos a mano, los cortan a cuchillo una vez cocinados y los sirven en pan artesano de masa madre. ¡°Las salsas tambi¨¦n son caseras y deliciosas, usan lechuga hoja de roble y col lombarda encurtida como guarnici¨®n, cortan y fr¨ªen all¨ª las patatas, y los entrantes, como el hummus o el labneh, son un esc¨¢ndalo (aqu¨ª les robamos una receta de berenjena crujiente)¡±.

Bien Kebab: c/ de Sant Gervasi de Cassoles, 43. Barcelona. Tel. 931 417 011. Mapa.

Buriti

¡°El restaurante de Sara Lemos es uno de esos lugares especiales en los que se respira alegr¨ªa y afecto por la comida¡±, comenta el mandam¨¢s comidista esta vez desde el barrio de Poblenou. ¡°Buriti -pronuncies¨¦ Burich¨ª- sirve platos infalibles del recetario brasilero, con especial fijaci¨®n por los cl¨¢sicos bahianos. Sus golosos p?es de queijo, coxinhas (croquetas) y dadinhos fritos de tapioca sirven de aperitivo para preparaciones m¨¢s contundentes como el acaraj¨¦; una especie de bollo de frijoles y gambas, el bobozinho (guiso de yuca y coco), la feijoada o la moqueca de pescado. Un sitio tan asequible como entra?able¡±.

Buriti: c/ Bilbao 18. Barcelona. Tel. 938 536 037. Mapa.

Mula Bar

¡°Griego, informal y con alma, Mula Bar es una apertura reciente que tener en cuenta para los fans de la comida del Mediterr¨¢neo oriental, apunta Mikel L¨®pez Iturriaga. ¡°El nivel de la cocina de Panos Koulentianos es elevado, con cl¨¢sicos helenos poco vistos por aqu¨ª tratados sin rebuscamientos pero con la finura de un cocinero formado. Imprescindibles el cordero patatato y las alb¨®ndigas con tzatziki y muhammara: cocina de abuela griega llevada al siglo XXI¡±,

Mula Bar: c/ de l¡¯Espanya Industrial, 22. Barcelona. Mapa.

Casa Parera

Con un concepto de tapas y platillos Casa Parera ha sido el mejor estreno del a?o en Matar¨®. El chef Robert Lechuga ¨Cex Bodega 1900¨C hace una cocina con producto del Maresme que conoce muy bien. Hay mucho mimo en los platos y en el local, situado en un edificio modernista de Puig y Cadafalch, reformado por los propietarios. Lo visit¨¦ en oto?o y tuve la suerte de probar el maitake ¨Cseta aut¨®ctona del Montseny¨C a la brasa con parmesano. Riqu¨ªsima la ensaladilla rusa con lubina confitada, la coca con puerro escalivado con romesco y avellana. No te puedes perder el flan. El pan redondo hecho en Josper con mantequilla ahumada que se queda en los dedos de la mano, es un placer culposo. Pero tal como est¨¢ el mundo, ?qu¨¦ m¨¢s da?

Casa Parera: c/ Nou 20, Matar¨®. Tel. 689 570 466. Mapa.

Oblikue restaurant

El hist¨®rico chiringuito Oblikue en la playa del Astillero de Vilassar de Mar se puso serio y abri¨® este a?o un restaurante con el mismo nombre en la trajinada plaza del centro del Masnou. Al mando de los fogones se encuentra la chef Adnaloy Os¨ªo con una cocina de temporada en torno a la parrilla, como el arroz o las sardinas a la brasa. La carta no es extensa y muchos de los platos se presentan en formato de media raci¨®n o completa, a precios muy razonables.

Oblikue restaurant: Pla?a Nova de les Dones del Textil, Local 11-12. El Masnou. Tel. 648 765 498. Mapa.

VALENCIA

Memoria Gustativa

En Valencia, la periodista Mariola Cubells nos habla de la taberna Memoria Gustativa. ¡°Ha sido un gran descubrimiento por el atrevimiento de la oferta gastron¨®mica, tan inusual, con un plato espectacular, como el flan de papa huevo y cebolla, que en realidad es una tortilla de patata deliciosa. Se nota el mimo que le han puesto a la aventura, que est¨¢ reci¨¦n aterrizada en la ciudad, en un lugar, el ensanche, que tiene mucha oferta de aluvi¨®n pero no siempre de calidad. El trato es exquisito y el local es armonioso¡±.

Memoria gustativa: c/ del Comte d¡¯Altea, 43, bajo derecha. Valencia. Tel. 963 144 551. Mapa.

2 Estaciones

Este restaurante en el barrio de Russafa, es otro hallazgo de este a?o de Mariola Cubells. ¡°Llevaba tiempo para ir porque me hablaban muy bien, y con raz¨®n. Es bonito todo: el espacio, la luz, la gente que lo lleva¡­ Y me encanta que su filosof¨ªa est¨¦ unida, efectivamente a las estaciones. Tienen cuatro buenos men¨²s degustaci¨®n que merecen la pena, con precios diferentes. Y unas ¡®cocas¡¯ de perder el sentido¡±, dice la periodista valenciana.

2 Estaciones: Pintor Salvador Abril, 28. Valencia. Tel. 963 034 670. Mapa.

Ca Pepico

Mikel L¨®pez Iturriaga tiene un recuerdo entra?able de este restaurante emplazado en plena huerta valenciana, en la localidad de Meliana. ¡°Las alcachofas, el tomate raf con ventresca, las patitas de sepia encebolladas, las croquetas de bacalao al estilo de Carmenc¨ªn, la longaniza y la morcilla con huevo... creo que me va a costar un tiempo olvidar todos los fant¨¢sticos platos que prob¨¦ en Ca Pepico¡±, asegura. ¡°El sobado reclamo de la ¡®proximidad¡¯ se convierte en una gran verdad en la venta de Ana y Pepe Ferrer, donde las verduras, los pescados o los arroces que se sirven han viajado lo m¨ªnimo hasta llegar a la mesa¡±. Encima, el local y el servicio, son aqu¨ª tan bonitos como la comida, apunta el Comidista fundador.

Ca Pepico: c/ Mediterrani, 1. Barri Roca, Meliana. Tel. 961 491 346. Mapa.

ZARAGOZA

Lokal

¡°Desde que Ignacio y Patricia abrieron Lokal he intentado pasarme por ah¨ª una vez por semana¡±, dice Claudia Polo. ¡°La comida est¨¢ deliciosa, Ignacio cocina platos muy sabrosos, con contrastes divertidos, muchas texturas y salsas adictivas. Cambian la carta conforme cambian los productos de temporada que hay en la huerta de Zaragoza ¨Ctambi¨¦n trabajan solo con producto local¨C, as¨ª que siempre hay cosas nuevas para probar. Patri es la mejor anfitriona que puedes encontrarte. Siempre amable, siempre dispuesta a recomendarte... y siempre con nuevos vinos naturales o de baja intervenci¨®n que buscan viajando por bodegas¡±.

Lokal: c/ del Hero¨ªsmo 47. Zaragoza. Tel. 624 838 198. Mapa.

NAVARRA

Restaurante Orgi

En Pamplona Eva Dallo nos habla de Orgi (se pronuncia Orgui), en el id¨ªlico valle de la Ultzama. ¡°Se trata de una propuesta casera y cl¨¢sica, pero con un toque moderno, mucho cari?o y g¨¦nero de productores locales. Los platos de setas que preparan en temporada son un manjar. La carne la preparan a fuego muy lento, los txipirones en su tinta tienen ese toque dulce del que nunca me canso, y entre los postres me encanta la tarta tibia de manzana con helado de vainilla que hacen en el momento. Si a ello a?adimos que la sala es el comedor de un caser¨ªo de los de toda la vida, y que despu¨¦s nos podemos dar un paseo por el precioso pueblo, la experiencia, para mi, es bastante ¨²nica¡±.

Restaurante Orgi: c/ San Sim¨®n 1 Lizaso, Ultzama. Tel: 948 305 126. Mapa.

A CORU?A

Millo Orz¨¢n

En Galicia, la recetera comidista Anna Mayer y Jorge Guiti¨¢n coinciden en que una de sus mejores experiencias gastron¨®micas del a?o ha sido en el restaurante Millo Orz¨¢n. ¡°Hay mucho producto vegetal de cercan¨ªa, con nombres y apellidos de quien lo cultiva -explica Anna- Tambi¨¦n hay sabor, contrastes y matices¡±, y comenta que sus platos favoritos han sido el salpic¨®n y un bonito escabechado delicioso. Jorge asegura que Moncho M¨¦ndez ha convertido su peque?o restaurante en un imprescindible de la ciudad. ¡°Producto local e influencias que saca de su paso por Londres y de su buen conocimiento de la cocina italiana ?Algunos ejemplos? Sus calabacines asados en mantequilla con menta, pesto de r¨²cula y oreja frita o la lengua guisada con br¨®coli y una salsa de co?ac y lim¨®n¡±.

Millo Orz¨¢n: r/ Cordeler¨ªa, 7, A Coru?a. Tel. 881 883 430. Mapa.

Foto: 14. Calabacines asados en mantequilla con oreja y pesto de ru?cola, de Millo Orz¨¢n. Foto J. Guiti¨¢n

O Ferro

Este restaurante es uno de esos secretos que guardan los barrios de la periferia y que construyen su reputaci¨®n gracias al boca a boca. ¡°Cerca del Hospital Universitario, Jose Brenlla y su equipo hacen una cocina gallega gustosa, de las de fuego lento y producto de primer¨ªsima calidad¡±, nos dice esta vez Jorge Guiti¨¢n sobre este establecimiento de su ciudad. Explica que aqu¨ª se pueden encontrar ¡°muy buenos pescados y mariscos, pero tambi¨¦n guisos como las verdinas con centolla o los calamares con setas lengua de vaca¡±. Recomienda especialmente la zona de la barra y acompa?ar el aperitivo con un poco de su estupenda empanada.

O Ferro: r/ Sempre en Galiza 1. Santiago de Compostela. Tel. 981 592 399. Mapa.

ASTURIAS

Casa Eutimio

Viajamos al pintoresco pueblo de Lastres, en Asturias, donde un hotel-restaurante con vistas al mar ha conquistado a Anna Mayer. Con casi cincuenta a?os de historia, ¡°la segunda generaci¨®n de los fundadores, la familia Busta, lleva hoy las riendas: Mar¨ªa en la cocina y Rafael en la sala. Su cocina sencilla, sabrosa, tradicional y de calidad¡±. Sus platos preferidos son la ensalada de tomates con queso Rapos¨ªn y sardinas marinadas, y la caldereta de mero.

Casa Eutimio: C. San Antonio s/n. Lastres. Tel: 985 85 00 12. Mapa.

Casa Chuchu

¡°Casa Chuchu es aparentemente un bar de pueblo¡­ y es un bar de pueblo, con vecinos haciendo el verm¨². Pero si te sientas a la mesa el rollo cambia ¨Ccomenta Anna Mayer¨C Platos de uno o dos ingredientes principales, acercados o distinguidos por un ali?o. La lengua y los puerros, m¨¢s la salsa de mostaza y estrag¨®n. La oreja y el boniato con el chimichurri. Es sencillo, s¨ª, pero qu¨¦ dif¨ªcil encontrar la sencillez bien hecha¡±.

Casa Chuchu: El Parque s/n, Tur¨®n. Tel. 985 430 226. Mapa.

LE?N

Namast¨¦

¡°Camino a Castilla, buscando algo que no estuviera cargado de fritanga y torreznos, me se?alaron por redes sociales este peque?o indio en la planta superior del mercado de Ponferrada¡±, recuerda Anna Mayer. Namast¨¦ es un restaurante de cocina de Kerala, al sur de la India, no tan f¨¢cil de encontrar en Espa?a. ¡°Todo cocinado al momento ¨Ctraducci¨®n: ve con paciencia¨C, sencillo, delicioso y con muchas opciones vegetarianas. El Dal masala (guiso de lentejas) con arroz era un plato ¨²nico perfecto, igual que el Masala dosa (crepes rellenas de alubias y verduras). Todo acompa?ado por chutneys y salsas maison¡±.

Namast¨¦: Hornos s/n Mercado de Abastos local 95. Ponferrada. Tel. 677 913 980. Mapa.

C?DIZ

Mare

A Jorge Guiti¨¢n le gusta mucho la revisi¨®n de la cocina tradicional gaditana que hace el cocinero Juan Viu en los platos de su restaurante Mare. ¡°Los ali?os, los escabeches, los guisos caseros que aparecen en su men¨² actualizados con mucho gusto y ese sofrito de tomate de su abuela Trini que es una aut¨¦ntica locura¡±, destaca.

Mare: Pl/ Candelaria, 12. C¨¢diz. Tel. 628 688 030. Mapa.

Albariza en las venas

Seguimos en Andaluc¨ªa, donde Claudia Polo nos trae otra recomendaci¨®n, esta vez de un bar de vinos ¡°en el que adem¨¢s, se picotea riqu¨ªsimo. Juan Carlos y Roc¨ªo son las manos en las que querr¨ªas quedarte a beber, re¨ªr y sentirte como en casa. Su manera de entender el vino es fresca, joven y sobre todo, inclusiva. En este chul¨ªsimo espacio de Jerez no hay prejuicios, ni ideas r¨ªgidas. Ve a beber rico y vuelve por lo bien que te hacen sentir¡±, afirma la comidista.

Albariza en las venas: c/ Divina Pastora, 3, local 51. Jerez de la Frontera. Tel. 668 522 278. Mapa.

M?LAGA

La Barra Inka

Hay que ver el poder ¡°revivificante¡± que tiene la cocina peruana en los d¨ªas de calor que me tocaron en M¨¢laga. De pescado y de pulpo, los tiraditos al aj¨ª amarillo iniciaron un mini viaje gastron¨®mico a trav¨¦s de la cocina nikkei del chef lime?o Henry Paul Wong. Un local peque?o, divertido, continuaci¨®n de una concurrid¨ªsima barra cevichera que hoy sigue funcionando cerca de este local.

La Barra Inka: Pl/ Mar¨ªa Guerrero 5. Distrito Centro. M¨¢laga. Mapa.

Casa Fest¨ªn

El jard¨ªn subtropical del colegio de arquitectos de M¨¢laga alberga una cafeter¨ªa y bar, donde Araceli Mart¨ªn Chicano y su hermano Antonio ¡°no se comprometen con un estilo fijo y prueban recetas continuamente con toda la libertad del mundo¡±, dice el comidister Alfonso D. Mart¨ªn sobre su recomendaci¨®n por estos lares. ¡°Hacen todas sus producciones de cero, y reivindican el producto malague?o de proximidad, desde sus verduras ecol¨®gicas que compran a Familia Hevilla, a los aceites o vinos que escogen. Algo que se aprecia mucho en este sitio es que ellos se lo pasan bien haciendo lo que hacen. Obligatorio probar: rillete de cerdo, gildas caseras y mollete de Antequera con panceta y kimchi¡±.

Casa Fest¨ªn: c/ Palmeras del Limonar, 31. M¨¢laga. Tel. 638 341 099. Mapa.

JA?N

Vandelvira

Mikel L¨®pez Iturriaga afirma que este restaurante situado en el claustro de un convento franciscano del XVI en Baeza es un remanso de paz y alta cocina del chef Juan Carlos Garc¨ªa. ¡°Su men¨² degustaci¨®n (87 euros) est¨¢ basado en los ingredientes, las t¨¦cnicas y los sabores andaluces, pero la delicadeza del tratamiento y la puesta en escena tiene mucho de japon¨¦s. Fue mi restaurante finolis favorito de 2024: si vas a Baeza, te gusta comer bien y tienes dinerito para darte un homenaje, ni lo dudes¡±.

Vandelvira restaurante: Pl/ San Francisco, 23440. Baeza. Tel. 681 982 157. Mapa.

GRANADA

Bar FM

El peque?o establecimiento de Francisco Mart¨ªn (FM) est¨¢ fuera del circuito tur¨ªstico de Granada, pero Mikel dice que es un lugar de peregrinaci¨®n obligatoria si se profesa la religi¨®n del marisco y el pescado. ¡°Quisquillas, chopitos o puntillitas de calidad estratosf¨¦rica circulan por su barra y sus tres o cuatro mesas, siempre cocinados con enorme respeto para que conserven sus mejores cualidades. Una carta de vinos y champanes a la altura completa la experiencia m¨ªstica¡±.

Bar FM: Av/ Juan Pablo II, 54. Granada. Tel: 958 157 004. Mapa.

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