Siete maneras de hacer rosc¨®n de Reyes

S¨ª, hay excepciones. En algunas panader¨ªas y pasteler¨ªas todav¨ªa se hacen buenos roscones artesanos, esponjosos por dentro y doraditos con huevo por fuera, con sus frutas confitadas, su az¨²car y su justo aroma a agua de azahar. Pero por desgracia, esas maravillas que se funden en la boca al ser mojadas en el caf¨¦ o en el chocolate, y que no puedes dejar de devorar a¨²n a riesgo de que te pueda tocar el haba, son cada vez m¨¢s escasas.

Si no se conoce ning¨²n lugar de confianza donde comprar el rosc¨®n, una alternativa barata y satisfactoria es cocinarlo en casa. Yo no os puedo dar ninguna receta propia porque me voy a bautizar este a?o como rosconero -veremos si el resultado no acaba en la secci¨®n Desastres en la cocina-, pero s¨ª puedo facilitar una lista de f¨®rmulas de blogs fiables por si os da la ventolera de hacerlo.

Rosc¨®n con FAQ

Pocas recetas de este dulce est¨¢n descritas con m¨¢s detalle que la Webos Fritos. Adem¨¢s de la lista de ingredientes y la preparaci¨®n, incluye un v¨ªdeo, una lista de preguntas frecuentes sobre el proceso y una versi¨®n alternativa para Thermomix. Este rosc¨®n, que pod¨¦is ver en la foto que abre este art¨ªculo, es el cl¨¢sico de toda la vida, y los m¨¢s de 500 comentarios que tiene el post atestiguan su ¨¦xito.

Rosc¨®n televisivo

Robin Food, el programa de David de Jorge en ETB, ha contado con el lujazo de tener al experto en panes Ib¨¢n Yarza ense?ando c¨®mo se hace un rosc¨®n tradicional con masa madre. Los consejos, como el a?adido final de la mantequilla a la masa y la agilidad con que Yarza la maneja hacen de este video todo un placer, aunque no te lances a hacer el rosc¨®n.

Rosc¨®n fotogr¨¢fico

Un paso a paso en im¨¢genes acompa?a la f¨®rmula de JaviRecetas, que tambi¨¦n es cl¨¢sica aunque con algunas variantes -usa aroma de azahar en vez de agua, y le pone ralladura de naranja y un punto de ron. La descripci¨®n es detallada e impecable, tanto que parece dif¨ªcil fallar con ella.

Rosc¨®n relleno

Adem¨¢s de la receta cl¨¢sica, el blog Gastronom¨ªa&C¨ªa ha publicado una entrada que explica c¨®mo preparar el rosc¨®n relleno con trufa, crema pastelera o frangipane (crema de almendra), y otro en el que detalla la elaboraci¨®n de ingredientes previos como las naranjas confitadas o la masa madre.

Rosc¨®n antifrutas

Para los que odian las frutas confitadas del rosc¨®n, El Aderezo propone una alternativa mediterr¨¢nea de adorno con pi?ones y almendras. Aprovecho para reconocer que yo era de los que quitaba las guindas y los trozos de naranja hasta hace bien poco, porque no me encajaban mucho con el colacao en el que mojo el rosc¨®n.

Rosc¨®n con panificadora

Adem¨¢s de una buena receta al modo tradicional, el blog Uno de Dos aporta una interesante versi¨®n con panificadora, esa m¨¢quina que los panaderos hardcore aborrecen pero que facilita la vida a los m¨¢s amateurs.

Rosc¨®n republicano

Como no pod¨ªa ser de otra forma, el rosc¨®n de Falsarius Chef es m¨¢s falso que Judas, y se hace con un tortel, crema de chocolate, unas guindas... y lacasitos. No se parece nada al original, pero da el pego y es divertido, que es de lo que se trata.