Udon con ternera y berenjenas estilo chino

Aparte de dirigir dos de las mejores revistas que se hacen en este pa¨ªs, Barcelon¨¦s y Madriz, M¨°nica Escudero es una cocinera fant¨¢stica de la que tengo la suerte de ser amigo. Esta incombustible periodista posee la extra?a capacidad de montar comidas y cenas multitudinarias en casa sin alterarse lo m¨¢s m¨ªnimo, virtud de la que yo carezco: mi irritabilidad suele ser directamente proporcional al n¨²mero de comensales, y cuando vienen m¨¢s de ocho personas a cenar me vuelvo una especie de Miss Trunchbull mandona y odiosa.

Lo que m¨¢s me fastidia de M¨°nica es que encima todo le sale buen¨ªsimo, sea en la cantidad que sea. Uno de sus greatest hits son los udon con ternera y berenjenas estilo chino, absoluta delicia perfecta para cuando te entra el mono de comida oriental casera. El vegetal cocido al vapor y guisado despu¨¦s con salsa de soja, vinagre de arroz y otros condimentos, sumados a la ternera marinada y salteada, forman un acompa?amiento fastuoso para esta clase de pasta.

Para quien no lo sepa, los udon son unos fideos gruesos t¨ªpicos de Jap¨®n. Normalmente se toman en sopa, pero tambi¨¦n funcionan sin problemas en platos como ¨¦ste. Por suerte cada vez es m¨¢s f¨¢cil encontrarlos frescos en Espa?a, en paquetes que a veces llevan unos sobrecitos de condimentos para prepararlos. "Suele haber un sobre con vegetales deshidratados y especias que podemos utilizar perfectamente para esta receta", advierte M¨°nica. "Pero hay que fijarse bien y no poner el que sabe a gambuzas de mentira, porque entonces ya podemos decirle adi¨®s con la manita a la deliciosa receta".

Nuestra artista invitada de hoy recomienda invertir en una vaporera para que la preparaci¨®n de ¨¦sta y otras recetas resulte m¨¢s sencilla -si no tienes, no pasa nada: las berenjenas se pueden cocer al vapor sobre una rejilla o escurridor en cualquier cazuela. Tambi¨¦n informa de que sus udon admiten una versi¨®n vegetariana con tofu ahumado, setas o huevo en lugar de carne, y recomienda tomarlos acompa?ados de la cerveza china Tsingtao para gozar de una experiencia completa.