Bolitas de cabrales y manzana

Una combinaci��n brutal. / EL COMIDISTA

Mikel L��pez Iturriaga

16 nov 2013 - 18:30CET

Esta entrada pertenece al post Tr��o navide?o de croquetas.

Dificultad: Media.

Ingredientes

400 mililitros de leche entera
40 gramos de mantequilla
40 gramos de harina
1/2 cebolla
Sal
Pimienta
50 gramos de queso cabrales
75 gramos de orejones de manzana
40 gramos de almendras tostadas saladas
Huevo batido
Pan rallado

Instrucciones

Calentar la leche y reservarla en caliente. Pelar y picar la cebolla, ponerla con parte de la mantequilla en una olla y cocinar a fuego suave hasta que est�� transparente.

Poner el resto de la mantequilla, dejar que se funda y a?adir la harina tamizada. Cocinar a fuego suave durante unos minutos, hasta que est�� dorada pero sin subir el fuego ni dejar de remover para que no se pegue.

A?adir la leche caliente, sal y pimienta, y con una varillas �Cy paciencia�C cocinar a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que adquiera consistencia. Retirar del fuego.

Mezclar la masa con el cabrales desmigado, los orejones de manzana picados y las almendras picadas bastamente (se tienen que notar para aportar textura). Dejar reposar en la nevera, idealmente de un d��a para otro.

Dar forma a las bolitas y rebozarlas con huevo y pan rallado. Fre��r en aceite de girasol bien caliente, en tandas peque?as y filtrando el aceite si es necesario.

Escurrirlas en papel de cocina manipul��ndolas con cuidado y servir calientes.

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Sobre la firma

Mikel L��pez Iturriaga

Director de El Comidista, web gastron��mica en la que publica art��culos, recetas y v��deos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PA?S, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisi��n present�� programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).