Arroz con leche de coco, pi?a y papaya
El descubrimiento de este postre/merienda/desayuno significar¨¢ un antes y un despu¨¦s para los intolerantes a la lactosa o al¨¦rgicos a la proteina de vaca que se han pasado la vida mirando con cara de corder¨ªn degollado como el resto de la familia se pon¨ªa ciega a ese arroz con leche que preparan el 95% de las abuelas del pa¨ªs. La cremosidad de este dulce de inspiraci¨®n tailandesa no le va a la zaga a la versi¨®n espa?ola, de sabor tambi¨¦n va sobrado, y a nivel de calor¨ªas y satisfacci¨®n guarrip¨¦ tambi¨¦n deben estar ah¨ª-ah¨ª, as¨ª que podemos decir que es una versi¨®n vegana (con leche de coco) y m¨¢s fresca, porque lleva algo de fruta, del mismo.
Se prepara con arroz glutinoso, muy usado en la cocina asi¨¢tica para preparar postres servidos al plato o en forma de bolas o pastelillos endulzados y aromatizados con frutas como el mango, la banana o el coco. Tambi¨¦n es la materia prima con la que se elabora el mochi, el dulce japon¨¦s tradicional por excelencia, que se sirve en las celebraciones de A?o Nuevo y con el que parece ser que cada a?o doblan la servilleta definitivamente unos cuantos nipones.
Esta versi¨®n lleva un poco menos de arroz y az¨²car que la original, porque lo prefiero menos empapuzante y un poco m¨¢s jugosito. La receta tailandesa es casi una pastuflis pegajosa que produce en el paladar occidental un efecto parecido al de los postres chinos: el de ser cualquier cosa menos un postre. Si no ten¨¦is arroz glutinoso al alcance ¨Caunque lo venden en tiendas de alimentaci¨®n oriental y en muchos supermercados¨C, pod¨¦is usar arroz bomba previamente remojado en un vaso de agua, diluir la leche de coco con m¨¢s agua (dir¨ªa que para esta cantidad necesitar¨¦is unos 750 ml de l¨ªquido, as¨ª que 550 ml) y prepararlo como si fuera un arroz con leche tradicional.
Si os apetece, pod¨¦is rematarlo con alg¨²n fruto seco picado, s¨¦samo tostado o garrapi?ado, un poco de menta picada o un toquecito de piel de lima rallada justo en el momento de llevarlo a la mesa.
Dificultad: Es f¨¢cil, pero un pel¨ªn laborioso.
Ingredientes
Para 4 personas
- 150 g de arroz glutinoso
- 200 ml de leche de coco para postres
- 75 g de az¨²car moreno o panela (o blanco, o miel)
- 200 g de pi?a (sin piel ni tronco)
- 200 g de papaya sin piel ni semillas
- Nueces, ralladura de lima, menta o s¨¦samo para servir
Instrucciones
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