Men¨² semanal de El Comidista (22 a 28 de mayo)

Hortalizas crujientes, una salsa cremosa y con enjundia y hierbas arom¨¢ticas para darle sabor y frescura: tunea esta ensalada como quieras y se convertir¨¢ en un b¨¢sico de tus comidas.

Dos pescados azules y sostenibles sometidos a un sorprendente proceso que nos regalan dos texturas diferentes en un mismo plato. Unas lentejas bien ali?adas sirven como base al fest¨ªn.

Escoge las que tengan color m¨¢s oscuro (excepto si se trata de ejemplares como las peculiares cerezas blancas de Esgueva), piel tersa y aspecto turgente.

Versi¨®n de los cl¨¢sicos huevos estrellados cambiando las patatas por alcachofas tambi¨¦n fritas. Si el contraste entre su crujiente y el huevo no te llega, puedes ponerle jam¨®n (o queso, foie o romesco).

Una receta que se hace casi sola y dignifica el pescado al vapor como un manjar de primera, gracias a la ayuda de las hierbas arom¨¢ticas, las hortalizas y una fiesta de c¨ªtricos y especias.

Uno de esos postres para disfrutar sin ning¨²n tipo de control cal¨®rico de por medio, pura lujuria hecha carbohidrato que os llevar¨¢ a un para¨ªso de hur¨ªes vacaburras.

El pseudocereal andino ha entrado en nuestras vidas y aqu¨ª os proponemos una receta?en la que la neutralidad de la quinua encaja como anillo de placer al pene.

Solo hacen falta un par de trucos para convertir el ins¨ªpido tofu 'normal' en la base sabrosa y crujiente sobre la que construir un rico bocadillo. El tomate asado y el pesto rematan la jugada.

La pi?a rellena es viejuna, s¨ª. Y qu¨¦: eso no hace que pierda ni un ¨¢pice de molonidad y ricura. Esta versi¨®n f¨¢cil y sabrosa le rinde homenaje al postre ex¨®tico (y ochentero) por antonomasia.

El labneh es una especie de queso de yogur cremoso con un punto ¨¢cido muy popular en la cocina de Oriente Medio, que acompa?a al tomate, las alcachofas y el pat¨¦ en lo que viene siendo una org¨ªa.

Una lata de confit puede hacerte quedar estupendamente en una comida. En este caso lo acompa?amos de unas ciruelas que aportar¨¢n frescura y algo de acidez a su toque graso.

Los ar¨¢ndanos son ricos en vitamina C y conservan un punto ¨¢cido incluso cuando est¨¢n maduros del todo, lo que los hace interesantes tanto en platos dulces como salados.

Las berenjenas poseen muchas virtudes y un defecto: absorben grasa como si fueran papel de cocina. Aqu¨ª tienes una forma de hacerlas en sart¨¦n para la que s¨®lo necesitar¨¢s un poco de aceite.

Aunque necesita una cocci¨®n larga para conseguir una textura tierna en los bichos, no requiere m¨¢s esfuerzo que el de cortar unas pocas verduras y esperar.

Suaves, especiadas, mantecosas, dulces y peligrosas, porque te puedes comer 20 sin darte cuenta. As¨ª son estas galletas, perfectas para acompa?ar un t¨¦ o rematar una buena comida.

La salsa a la pimienta, antigua diva del restor¨¢n con aspiraciones, a¨²n tiene mucho que contar y alimentar. Dale una oportunidad y unta hasta que no te quede pan.

?Harto de los que presumen sin parar de sus helados caseros? T¨² tambi¨¦n puedes hacerlo y encima sin necesidad de comprar m¨¢quina ni de tener mil cacharros.

No todo es paella en Valencia: haz uno de los mejores arroces caldoso que hemos probado en nuestra vida de la mano de la chef de Casa Carmina.

Si los bombones de trufa te saben a poco, prueba a hacer esta lujuriosa tarta de chocolate. LA tarta, vamos. Tiene s¨®lo tres ingredientes, pero m¨¢s ciencia e intr¨ªngulis de lo que parece.

Ideas para darle una vuelta dulce, salada, picante o ¨¢cida a la bebida con alcohol que m¨¢s apetece con el 'caloret', y sugerencias para acompa?arla y no beber con el est¨®mago vac¨ªo.