Men¨² semanal de El Comidista (24 a 30 de julio)

Las berenjenas poseen muchas virtudes y un defecto: absorben grasa como si fueran papel de cocina. Con este m¨¦todo, ya no m¨¢s.

El sorprendente proceso para estos dos pescados nos regalan dos texturas diferentes en un mismo plato. Las lentejas sirven como base al fest¨ªn.

Una sand¨ªa est¨¢ buena si pesa, suena hueca al golpearla con los dedos y tiene una mancha amarilla en la piel por haber madurado en la planta.

?Crees que el calabac¨ªn es el mayor sosainas de la huerta? Descubre esta forma de prepararlo sencilla, sabrosa y muy moruna.

Hechas por ti, las bolitas de Ikea se transforman en un peque?o prodigio de ternura y ligereza, al que acompa?a en perfecta armon¨ªa una salsorra deliciosa.

La receta es m¨¢s simple que una alpargata, y lo ¨²nico que hay que cuidar es que el jarabe de la cocci¨®n no espese demasiado. Eso, y usar un vino potable.

Esta versi¨®n de la ensaladilla del restaurante El Sif¨® es m¨¢s ligera que la rusa y perfecta para comer tal cual o untar encima de una tostada.

Una versi¨®n del ceviche rapid¨ªsima de hacer, que no requiere calor y se sale un pel¨ªn de la forma m¨¢s tradicional de preparar este plato.

De color entre naranja y ros¨¢ceo, con una ligera pelusa, olor intenso y dulce, adem¨¢s de una pulpa densa y sabrosa: as¨ª es un buen melocot¨®n de vi?a.

Rebozar un aguacate puede parecer raro, pero el contraste entre la capa exterior crujiente y el interior cremoso es una fiest¨®n para los sentidos.

Esta receta se hace casi sola y dignifica el pescado al vapor como un manjar de primera con la ayuda de las hierbas arom¨¢ticas y dem¨¢s acompa?antes.

El pijama, ese m¨ªtico postre ochentero con de todo se puede perpetrar en casa con muy buenos resultados y mil combinaciones posibles.

Salmorejo sedoso, sabroso y perfectamente aderezado: no, no hace falta que hagas la maleta, te ense?amos las normas b¨¢sicas para prepararlo.

Panceta tierna y crujiente, encurtidos caseros y una salsa con mucha vidilla son los int¨¦rpretes principales de este bocata inspirado en el b¨¢nh m¨¬.

Esta mutaci¨®n del melocotonero es originaria de China y tiene una versi¨®n sin pelusa, la platerina, muy dulce y m¨¢s prieta que su hermana mayor.

El pollo en s¨ª no tiene m¨¢s misterio que el de ponerle unas hierbas y la salsa est¨¢ lejanamente inspirada en el romesco, aunque es mucho m¨¢s r¨¢pida.

Hacerla da un poco de trabajo y puede que s¨®lo de pensarlo os d¨¦ un sofoc¨®n de caloret, pero el mundo es un lugar injusto y en invierno no hay cerezas.

El secreto de estos macarrones est¨¢ en la salsa: una crema untuosa y engordante (qu¨¦ le vamos a hacer) en la que el queso es la estrella.

M¨¢s que un postre completo, esta receta es una propuesta de acompa?amiento para helados, yogures o quesos frescos bien fr¨ªos.

Esta copa no es ni muy dulzona, ni pastosa ni arom¨¢tica en exceso. Eso s¨ª, tiene bastante peligro porque entra como un zumo, y no lo es.