Brownie sin harina de coliflor y chocolate
Aunque pueda sonar raro, la coliflor puede dar consistencia a la masa del brownie sin quitarle protagonismo al chocolate. Y no, ni sabe ni huele a coliflor cocida.
Antes de que empec¨¦is a pensar que estoy loco, quiero aclarar una cosa: se le puede echar coliflor a un brownie y que est¨¦ bueno. De hecho si -como a m¨ª- el olor de la coliflor hervida te echa para atr¨¢s tan solo con pensarlo, esta es una buena idea para incluirla en tu dieta sin dejarte el sueldo en un ambientador.
Tampoco es la primera vez que en El Comidista nos atrevemos a incorporar verduras y hortalizas en masas dulces: ya lo hicimos con este pastel de chocolate y berenjena y este bizcocho de remolacha y frutos secos que sorprendieron gratamente a muchos de nuestros lectores. En este caso, la coliflor sustituye a la harina casi en su totalidad, aportando consistencia al bizcocho sin que su sabor se convierta en protagonista, y respetando el toque de chocolate que se espera de un brownie.
Pero -por solidaridad- os confesar¨¦ que yo tambi¨¦n dud¨¦ la primera vez que mi amiga Helena Galdon me prepar¨® esta receta. ¡°Te prometo que no sabe a coliflor, es un brownie dulce¡± -me dijo. Y ten¨ªa raz¨®n: f¨ªjate si estaba bueno que aqu¨ª estoy, comparti¨¦ndolo con vosotros.
La ¨²nica diferencia frente a su receta es que ella us¨® eritritol -un edulcorante- para endulzar y yo, que s¨¦ que el resto de los mortales no estamos tan acostumbrados a este tipo de productos, he preferido sustituirlo por 80 gramos de pasta de d¨¢tiles medjul. Pod¨¦is utilizar vuestro endulzante preferido, siempre teniendo en cuenta que, en funci¨®n del que utilic¨¦is, tendr¨¦is que adaptar la cantidad para que no os quede soso o excesivamente dulce.?
Dificultad: Picar cosas y encender el horno.
Ingredientes
- 300 g de coliflor cruda
- 2 huevos medianos
- 40 g de crema de cacahuete
- 10 g de cacao puro en polvo
- 60 g de chocolate negro a partir del 85%
- 15 g de harina de almendra.
- 80 g de pasta de d¨¢tiles medjoul (o eritritol o endulzante al gusto)
- Un pu?ado de nueces pecanas y pistachos para decorar
Instrucciones
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