Empanaditas de manzana
Un dulce perfecto para desayunos, meriendas y picoteos que puedes preparar desde cero haciendo la masa en casa o tirarte en plancha a la secci¨®n de refrigerados para agilizar el proceso.
Estas empanaditas de manzana con canela son facil¨ªsimas, se montan en un momento y se cocinan en el horno (puedes usar la otra bandeja para cocinar otra cosa, y as¨ª optimizar el gasto el¨¦ctrico). Son perfectas para inundar la casa de aroma hogare?o y tomar con un buen cafetito o infusi¨®n en una sobremesa invernal. Para hacerlos solo necesitas tener un cortador de masa de nueve o 10 cent¨ªmetros; si no lo tienes siempre puedes usar un vaso -de pl¨¢stico si hay ni?os o manos torpes de por medio- con un borde fino y medida similar.
Si tienes ¨¢nimos de ponerte a ello, una buena masa quebrada casera marca la diferencia. Te damos tambi¨¦n esa receta, aunque no es obligatorio hacer la masa de las empanaditas en casa: puedes usar una comprada, que te sacar¨¢ del apuro dignamente sin que te se?alemos con el dedo por tu escasa diligencia (pero una que tenga mantequilla de verdad, por favor). La masa que ves en la foto debe su color tostadito a que he usado harina integral.
El relleno lleva manzana troceada, que puedes poner con piel o sin ella, az¨²car, canela, un poco de mantequilla y unas ricas pasas, que le van a la manzana como anillo al dedo. Este relleno se precocina parcialmente en una sart¨¦n para que no se reduzca en exceso al hornear las empanaditas, lo que dejar¨ªa un feo hueco en el interior.
Dificultad: La de cortar la masa quebrada y formar las empanaditas. Si es que eso es dif¨ªcil...
Ingredientes
Para 9-10 empanaditas
Masa quebrada casera
- 325 g de harina blanca corriente (o integral)
- 120 g de mantequilla fr¨ªa en cubitos
- 30 g de manteca de cerdo ib¨¦rico fr¨ªa
- 75 g de agua fr¨ªa
- 1 pizca de sal
Relleno de manzana
- 2 manzanas medianas
- 50 g de az¨²car
- 30 g de mantequilla
- Zumo de medio lim¨®n
- ? cdta. de canela molida
- 1 pellizco de nuez moscada rallada al momento
- 1 pu?adito de pasas sultanas
Acabado
- 1 huevo batido
- Un poco m¨¢s de az¨²car
Instrucciones
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