Ensalada de pepino y mel¨®n con ali?o picante de cacahuetes

Un plato veraniego tiene que ser, por definici¨®n, fresco; pero adem¨¢s para cumplir verdaderamente las necesidades gustativas de esos d¨ªas de tremendo calor, un plato veraniego debe de ser colorido, crujiente y con acidez y dulzor por partes iguales. ?Una ensalada? Si, a grandes rasgos una ensalada cumple todas esas caracter¨ªsticas, pero ya que nos ponemos, que sea una muy buena ensalada.

El paso del tiempo nos va se?alando qu¨¦ es mejor comer en cada momento, por algo los productos de temporada que podemos encontrar ahora est¨¢n llenos de agua ¨Csiempre hay que acordarse de hidratar el cuerpo despu¨¦s de una sesi¨®n de torrada en la playa¨C, son jugosos y carnosos y pueden comerse crudos. ?Qu¨¦ sentido tendr¨ªa que crecieran sand¨ªas, tomates, pepinos o melocotones en diciembre? Las bicicletas y todas estas verduras son para el verano.

Aunque a cuarenta y pico grados apetezca abrir la nevera y comerse un pepino a mordiscos con la cabeza dentro, un buen ali?o y una combinaci¨®n correcta de ingredientes, puede sacar cosas muy buenas de esta hortaliza. El agridulce es un sabor que le va de lujo ¨Ccomo aprendimos de esta ensalada china de pepino aplastado¨C as¨ª como los cacahuetes y el cilantro.

De una de las salsas del verano por excelencia, aprendemos que el l¨¢cteo le queda tambi¨¦n muy bien y junto al mel¨®n, con el que comparte genealog¨ªa, termina de conformar un combo perfecto. En esta ensalada se combina el crujiente del pepino, con el dulzor del mel¨®n y la cremosidad y acidez del labneh ¨Cuna crema de yogur espesa¨C, todo aderezado con una vinagreta de cacahuetes, chiles y cilantro perfecta para resaltar cualquier mezclum veraniego.

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