Pastina con tomates y pimientos asados
No deber¨ªamos relegar la pasta de tama?o peque?o a la sopa: con el almid¨®n que suelta podemos preparar platos cremosos y de sabor potente
Un error que poco a poco vamos corrigiendo es haber relegado la pasta peque?a al formato sopa. Adem¨¢s de su tama?o, que la hace perfecta para acompa?arla de caldo sabroso y darla a los ni?os para que conformen palabras o jueguen con cielos estrellados sabor a pollo, las formas de pasta peque?as tienen una caracter¨ªstica que las hace perfectas para preparar platos secos.
Al tener menor tiempo de cocci¨®n las estrellitas, bolitas, las pepitas, o los menos conocidos por aqu¨ª tubetti o lumachine, pueden cocinarse en una cantidad m¨¢s reducida de caldo, al que aportar¨¢n su almid¨®n espes¨¢ndolo hasta obtener una salsa sedosa. El orzo lleva ya un tiempo entre nosotros y hemos aprendido a hacerlo como si de un risotto se tratase.
Sin ser el elemento protagonista de nuestro plato, pueden acompa?ar a una menestra variada, a platos de legumbre o a cremas de verduras. Tambi¨¦n me parecen una opci¨®n mucho m¨¢s c¨®moda para preparar ensaladas de pasta, as¨ª en lugar de comer lazos de colores por un lado y verduras picadas por el otro, la pasta se mezcla con todos los ingredientes de forma homog¨¦nea y es mucho m¨¢s f¨¢cil de gestionar en formato t¨¢per.
Me gusta cocer este tipo de pastas en una cantidad reducida de agua o caldo, removiendo de vez en cuando y a?adiendo un poco m¨¢s de l¨ªquido caliente si lo necesitan. En cuatro o cinco minutos est¨¢n al dente, entonces se les pueden a?adir unas verduras ya preparadas en la nevera o cocidas al momento ¨Cesp¨¢rragos verdes, guisantes o habitas al vapor, unas verduras escalivadas y parte de su jugo, un poco de pesto y br¨®coli asado¨C mantequilla y queso y tener un plato complet¨ªsimo.
Tiempo: 50 minutos
Dificultad: Aguantar con el horno encendido para hacer las verduras.
Ingredientes
Para 2 personas
- 3 tomates de pera
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 100 g de pasta para sopa
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Queso curado rallado para terminar
Instrucciones
Calentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Forrar una bandeja con papel de aluminio y colocar el pimiento, los tomates y la cebolleta cortada en cuartos. Embadurnar con aceite y hornear durante 40 minutos, dando la vuelta a los pimientos a mitad de tiempo.
Sacar del horno y, cuando ya no quemen, pelar el pimiento y los tomates. Cortar el pimiento a tiras, retirar las semillas de los tomates y reservar todo el jugo de la bandeja.
Colocar en una sartén u olla baja todo el caldo de las verduras y añadir un poco de sal. Llevar a ebullición e incorporar la pasta. Cocinar durante cinco o seis minutos sin parar de remover. Añadir un poco más de agua si se queda sin líquido.
Añadir los trozos de pimiento, tomate y cebolla y servir al momento con queso rallado y pimienta.
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