Pasta con almejas, tomatitos y pesto
La versi¨®n genovesa de la famosa salsa italiana hace subir puntos a esta receta de linguine, en la que las almejas ponen el sabor a mar y los tomatitos, la frescura.
El pesto es una de las tantas maravillas que ha regalado al mundo la cocina italiana tradicional. Esta salsa, originaria de la regi¨®n de Liguria, junta los aromas de la albahaca con la contundencia del queso parmesano, y es un aderezo ideal para acompa?ar un mont¨®n de platos diferentes, desde pasta hasta sopas pasando por unas simples verduras salteadas. En la receta de hoy usamos el cremoso -que no aceitoso- pesto alla genovese de Barilla, elaborado con albahaca italiana de agricultura sostenible y Parmigiano Reggiano DOP, para rematar unos linguine con almejas y tomatitos. Si quieres ver c¨®mo se hacen, dale al play al v¨ªdeo de arriba.
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: No hace falta ser del centro de G¨¦nova
Ingredientes
Para 2 personas
- 200 g de linguine Barilla
- 500 g de almejas
- 200 g de tomatitos
- El zumo de ? lim¨®n
- ? vaso de vino blanco
- 1 diente de ajo
- Guindilla al gusto
- 1 bote de pesto genovese Barilla
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Instrucciones
Sumergir las almejas en un bol con agua con sal y dejarlas durante una hora para eliminar la arena que puedan tener.
Poner agua con sal abundante a calentar en una cazuela.
Calentar una sartén grande a fuego medio con un chorro de aceite de oliva.
Picar el ajo y la guindilla y aádirlos a la sartén. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadir los tomatitos, salpimentar, bajar el fuego y tapar. Dejar que se hagan poco a poco meneando la sartén de vez en cuando.
Cocer la pasta en el agua hirviendo durante ocho minutos.
Añadir a los tomates el zumo de limón, y las almejas, subir el fuego y añadir el vino blanco. Tapar y dejar un par de minutos o hasta que las almejas se abran.
Pasar la pasta de la cazuela a la sartén, añadir tres cucharadas de pesto, remover y saltear un minuto. Si se ve muy espeso, añadir un poco del agua de cocción y remover bien.
Servir con más pesto aparte para quien quiera. Mezclar y servir caliente.
