Gnudi: la pasta desnuda m¨¢s f¨¢cil de preparar
?¡±Hacer pasta en casa¡± significa ¡°sufrimiento¡± si no tienes experiencia en la materia? No siempre. Hay recetas como los gnudi, una especie de ravioli sin envoltorio, que salen bien a la primera.
Cuando hablamos de hacer pasta casera solemos imaginarnos la cocina llena de harina por todas partes, horas de amasado, uso de m¨¢quinas y alta probabilidad de fracaso si no dominas la t¨¦cnica. Sin embargo, hay algunas (pocas) que son f¨¢ciles de preparar sin necesidad de grandes montajes, como los gnudi, unas bolitas de espinaca y ricota t¨ªpicas de la Toscana.
Su nombre significa ¡°desnudos¡±, porque se trata de un relleno que no va envuelto en pasta como en los ravioli, tortellini u otras pastas similares. Nuestra f¨®rmula est¨¢ sacada del maravilloso libro Pasta grannies, basado en el canal de YouTube del mismo nombre en el que abuelas italianas cocinan sus recetas. Si la preparas s¨®lo te debes esmerar en una cosa: escurrir bien el queso fresco y la verdura.
Ingredientes
Para 2 personas
- 300 g de ricota
- 600 g de espinacas
- 25 g de queso parmesano
- 1 huevo grande batido
- Harina
- Sal y pimienta negra
Salsa
- 30 g de mantequilla sin sal
- 5 hojas de salvia
- Nuez moscada
- Queso parmesano rallado
Instrucciones
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