Restaurantes donde comer bien en Madrid si va con perro

Salvo en el caso de perros-gu¨ªa, en cuyo caso siempre est¨¢ permitido, el acceso de los animales a los restaurantes en Espa?a, seg¨²n la legislaci¨®n vigente, es posible siempre y cuando el propietario del negocio as¨ª lo considere. Y aunque cada vez son m¨¢s los negocios de hosteler¨ªa que acceden a su entrada, para quienes salen a comer o a cenar con estos animales sigue siendo una tarea ardua, en muchas ocasiones, encontrar establecimientos donde puedan acudir con ellos sin tener que renunciar a la calidad. Para quienes tengan esa necesidad, la p¨¢gina web Sr. Perro posee un directorio de decenas de locales dog friendly ubicados en toda Espa?a y su distintivo se puede encontrar, de hecho, en la puerta de restaurantes, cafeter¨ªas y bares y otro tipo de negocios como tiendas de ropa y artesan¨ªa. He aqu¨ª cinco apuestas seguras en Madrid.

1.

Los 33

Es uno de los sitios de moda, pero es que adem¨¢s se come bien. Y admiten perros, aunque solo ¡ªmatiza uno de los socios, Ignacio Ventosa¡ª ¡°en la zona de mesas altas y sof¨¢s¡±, no en la de parrilla. Porque toda la propuesta de este local surgido de la uni¨®n entre Charr¨²a y El Viajero gira en torno a las brasas. En ellas se cocinan con delicadeza zanahorias (12 euros) ¡ªservidas con yogur y hierbas frescas¡ª, piparras (12 euros), las ¡°papas prohibidas¡± (14 euros) ¡ªpapas arrug¨¢s con chimichurri, pimientos, empanadas y un s¨¢ndwich mixto que se ha convertido en el bocado m¨¢s demandado de la carta, con prosciutto fino, queso Havarti y mantequilla (12 euros). Menci¨®n especial merecen la entra?a de angus (40 euros) o de wagyu (42 euros), las mollejas de ternera (22 euros) y la hamburguesa al plato (22 euros) que es estilo tartar a la brasa, seg¨²n lo hace el restaurante de Girona DAS 1219. Un consejo, necesiten o no acudir a ¨¦l, no dejen de ir al ba?o para deleitarse con el espectacular lavabo de madera que recibe en el espacio.

? Los 33. Plaza de las Salesas, 9. 28004, Madrid. Tel¨¦fono: 914 99 72 58. Cierra los domingos. Lunes de 18:00 a 02:00 horas; de martes a viernes de 13:00 a 2:00 horas y s¨¢bados desde las 11:30 horas.

2.

Sr. Ito

El local es peque?o, pero eso no ha sido impedimento para que Sr. Ito sea un lugar dog friendly. El germen del Grupo sr. Ito est¨¢ consagrado principalmente al sushi y por ello ofrece 17 variedades de niguiris que van desde sus ya cl¨¢sicos pez mantequilla con ajo negro y trufa y salm¨®n flameado con lima y az¨²car caramelizado (2,90 euros cada uno) hasta m¨¢s recientes incorporaciones como el de mojama de at¨²n con almendra tostada y huevas o el de matrimonio de anchoa y boquer¨®n (3,90 euros cada uno). La oferta de entrantes y otras elaboraciones tambi¨¦n es amplia. Para los amantes del edamame, conviene probar este, con la ¡°salsa especial Sr. Ito¡± (5,90 euros); y las gyozas respiran fusi¨®n japo-espa?ola con sus rellenos de butifarra y bearnesa japonesa (5,90 euros, dos unidades) y de rabo de toro con crema de huevo y trufa (5,90 euros, dos unidades); la misma filosof¨ªa que siguen los baos: de socarrat con vieiras (7,40 euros) o de calamaritos con salsa wasabi (5,90 euros). La carta de bebidas es amplia, con una numerosa selecci¨®n de vinos blancos, tintos, rosados, sakes y cocteler¨ªa.

? Sr. Ito. Calle de Pelayo, 60. 28004, Madrid. Tel¨¦fono: 910 81 66 15. Abre todos los d¨ªas de 13:00 a 16: horas y de 20:00 a 23:00 horas.

3.

Casa Jaguar

Casa Jaguar no es un restaurante consagrado a un ¨²nico tipo de cocina, sino a muchas. Sus platos son un recorrido ¡°sin fronteras¡± por la gastrononom¨ªa latinoamericana, pero tambi¨¦n por ¡°su cultura¡±. As¨ª lo cuenta Juli¨¢n Nenadovit, propietario de este negocio que arranc¨® en 2016 y que, adem¨¢s de contentar paladares, ¡°ha servido como headquarter a muchas bandas latinoamericanas en su paso por Madrid¡±. ¡°Nos gustan los ¨¢cidos, los dulces, los picantes, el caf¨¦ y el mezcal. Todo en la carta aparece y desaparece¡±, cuenta, intentando trasladar el esp¨ªritu din¨¢mico y ecl¨¦ctico de la cocina, condensado en combinados como el mezcalito, con mezcal, lulo y yerba mate. En la carta de comida hay arepa reina pepiada con pollo de corral, aguacate y mahonesa (4,50 euros); ceviche de corvina con leche de tigre de coco, mango, aj¨ª amarillo, lima y jengibre (15,80 euros), bob¨® de camar?o, un plato t¨ªpico de Brasil de langostinos en salsa de coco, yuca y fondo de sus propias cabezas, servido con arroz verde de cilantro y pl¨¢tano frito (15,50 euros); o bodiola de cerdo, aguja de cerdo braseada, servida con salsa colombiana de caf¨¦ y pure de boniato al tomillo (16,70 euros). La oferta de bebidas tambi¨¦n es amplia e incluye opciones para quienes quieran una alternativa al alcohol y los refrescos con gas como las aguas de Jamaica y maracuy¨¢ o la limonada de jengibre. El local original, cercano a ?pera y Callao ¡ªahora tienen dos m¨¢s en el Mercado de Ant¨®n Mart¨ªn y en el de Embajadores¡ª, es amplio y aunque principalmente los fines de semana y noches suele tener bastante ambiente, es c¨®modo para ir con perros de cualquier tama?o que ¡°siempre son bienvenidos y muy mimados¡±, apunta Nenadovit. Muy recomendable tambi¨¦n para ir con ni?os.

? Casa Jaguar. Calle de los Ca?os del Peral, 9. 28013, Madrid. Tel¨¦fono: 910 24 57 12. Precio medio: 30 euros por persona. Horario: de lunes a jueves de 19:00 a 01:00 horas. Viernes, s¨¢bados y domingos, a partir de las 13:00 horas.

4.

Biang Biang Bar

Su nombre lo dice todo. Aqu¨ª se sirven biang biang, unos tallarines largos y anchos t¨ªpicos de la comida callejera de la regi¨®n china de Xian. Est¨¢n elaborados a mano y cuando se piden se puede elegir el nivel de picante. Los hay con pollo y casta?as (13,50 euros), con cerdo ib¨¦rico y trufa negra (18,90 euros), con berenjena (13,90 euros) o con cerdo dur¨®c deshebrado (12,50 euros). Las gyozas tambi¨¦n las hacen ellos mismos, rellenas de cerdo, gamba y puerro chino o de calabac¨ªn, zanahoria y huevo (6,80 euros/seis piezas). Para beber ofrecen desde cervezas chinas hasta opciones alternativas como kombucha Fuzz ¡ªhecha en Segovia¡ª, Fritz-Kola, t¨¦ fr¨ªo con hierba china o leche de coco. Un peque?o local en el barrio de Chueca que en muy poco tiempo ha conseguido ser distinguido con un solete Repsol.

? Biang Biang Bar. Calle de Pelayo, 8, 28004, Madrid. Tel¨¦fono: 605 31 87 90.

5.

Berlanga

Tanto en el interior como en la terraza de este restaurante, los ¡°perros educados¡± son bienvenidos, matiza el propietario Jos¨¦ Luis Berlanga, hijo del director de cine Luis Garc¨ªa Berlanga. Abierto en 2020, poco antes de la pandemia, el establecimiento se ha convertido en uno de los referentes de la ciudad en la elaboraci¨®n de arroces levantinos, desde los m¨¢s tradicionales y populares en las cartas como la paella valenciana o el arroz del senyoret ¡ªambos disponibles por encargo, a 26,80 y 26,50 euros por persona, respectivamente¡ª, como otros menos habituales como el de alcachofas con foie (26 euros) o salmonetes y ajos tiernos (24,90 euros). Ellos destacan principalmente dos: la paella de puerro y rape, ¡°una creaci¨®n ¨²nica del restaurante, cuya clave est¨¢ en el caldo de morralla, galera y cangrejo, suavizado por el puerro confitado y acompa?ado con medallones de rape, marcados y terminados de hacer con el vapor en reposo¡±; y el arroz de gambas y espinacas, tambi¨¦n una creaci¨®n propia, que destaca por ¡°la excelente combinaci¨®n del caldo de pescado con el sabor de las espinacas frescas¡±. La selecci¨®n de platos tambi¨¦n incluye otras elaboraciones mediterr¨¢neas ¡ªno es casual, Berlanga viene de familia valenciana¡ª como el esgarrat de berenjena, cebolla y pimiento rojo con bacalao (9,70 euros) o el pamboli de sobrasada mallorquina de Ses Salines (14,30 euros). El arroz que utiliza en los platos lo trae del mismo Parque Natural de la Albufera a lo que se suma el segundo secreto para un buen arroz, ¡°un buen caldo¡±.

? Berlanga. Avenida de Men¨¦ndez Pelayo, 41, 28009, Madrid. Tel¨¦fono: 913 91 68 86. Horario: domingo y lunes, de 13:00 a 18:30 horas. De martes a s¨¢bado, de 13:00 a 24:00 horas.

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