Cuando los refugiados cocinan
El Refugee Food Festival, que celebra su tercera edici¨®n (hasta el 24 de junio) en 14 ciudades del mundo, invita a mezclar fogones con solidaridad
M¨¢s de cien restaurantes en todo el mundo van a cambiar a sus cocineros. Roaa Sabah, una refugiada iraqu¨ª de 27 a?os, es desde hace unos d¨ªas chef temporal en Mama Roux, un restaurante de moda en el centro de Atenas. Sabah lleg¨® hace dos a?os, y con sus dos hijos, a Grecia. ¡°Cuando estaba en Irak no pod¨ªa trabajar como cocinera aunque era mi pasi¨®n. Cocinaba para los amigos y la familia, pero una vez aqu¨ª aprovech¨¦ la ocasi¨®n de intentar dedicarme a ello¡±, explica Sabah. Este experimento culinario es parte del Refugee Food Festival, que celebra su tercera edici¨®n (hasta el 24 de junio) en 14 ciudades del mundo: de Nueva York a Atenas; de Ciudad del Cabo a Madrid, que el a?o pasado se sum¨® a la iniciativa.
¡°El prop¨®sito del festival es cambiar la percepci¨®n que se tiene de los refugiados, especialmente en un pa¨ªs como Grecia, que ha sido la primera l¨ªnea de la crisis, y demostrar que las personas refugiadas tambi¨¦n tienen habilidades con las que contribuir a la sociedad e integrarse¡±, cuenta Sudha Nair-Iliades, editora de la revista Athens Insider y coorganizadora del festival, una idea de la organizaci¨®n francesa Food Sweet Food con el apoyo de la Agencia de las Naciones Unidas para los Refugiados (ACNUR). Otro de los grandes objetivos del festival es la integraci¨®n profesional de los refugiados en la sociedad de acogida, algo en lo que ha demostrado ya su utilidad.
"Adem¨¢s, vamos a comer platos muy interesantes. Compartir una comida es la mejor forma de romper percepciones y cambiar estereotipos¡±, explican desde la organizaci¨®n. Durante estos d¨ªas los clientes pueden probar men¨²s de Eritrea, Ir¨¢n, Siria, Marruecos e Irak en seis restaurantes diferentes, algunos de los cuales tienen las reservas completas desde hace una semana. La organizaci¨®n espera que se sirvan un total de 6.000 men¨²s, el doble que en la anterior edici¨®n.?
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